Son yıllarda sayısı hızla artan zincir kahve dükkanları ve
yeni nesil kahveciler nedeniyle değişen kahve tüketim alışkanlıkları, yeni
kahve türlerine ve kahve dükkânlarına olan ilgiyi arttırıyor. Artan talep ve
yeni nesil kahve kavramı ile Yemeksepeti’ndeki hem zincir hem de yeni nesil
kahvecilerin sayısı artıyor. Yemeksepeti’ndeki kahveci sayısı geçen yıla göre
yüzde 85 artarken, kahve siparişlerinde de yüzde 80 artış yaşandı. Yemeksepetikullanıcıları ofislerine verdikleri siparişleri yüzde 55 arttırırken evlere
verilen siparişlerde yüzde 63’lük artış yaşandı. Bu mutluluk kaynağı içeceği
ise yüzde 58 oranla kadınlar erkeklere göre daha çok tüketiyor. Yumuşak
içimiyle latte, Türklerin kahve siparişlerinde en fazla rağbet gösterdiği kahve
türü oldu. Kahve siparişi en çok pazar günü verilirken en çok tercih ettiğimiz
zaman dilimi ise öğle yemeğinden önce.
16.01. 2019, İstanbul
Yaklaşık beş yüz yıllık bir gelenek olan kahve tüketimi,
ülkemizde günlük yaşamın vazgeçilmez bir parçası. Son yıllarda sayısı hızla
artan yeni nesil kahvecilerle birlikte değişen kahve tüketim alışkanlıkları,
yeni kahve türlerine ve kahve dükkânlarına olan ilgiyi arttırıyor. Simgesel
olarak toplumsallığı, keyfi ve paylaşımı çağrıştıran kahve, yeni nesil kahve
dükkânlarının yaygınlaşması ile birlikte hızlı bir dönüşüm yaşıyor.
Geçmişte yalnız kahve servisinin yapıldığı kahvehaneler,
günümüzde farklı kahve türlerinin, değişik tat ve görünümde sunulduğu, kahve
dışında buzlu-soğuk içecek servisinin de bulunduğu mekânlar haline geliyor. Bu
dönüşüm ile beraber kahve çeşitliliği de artıyor. Tüketiciler farklı tatlara
yöneliyor.
500 yıllık gelenek yeni nesil kahve ile çeşitleniyor
1900’lerin başında kahvenin pakete girmesi ve satışa
sunulmasıyla doğan birinci nesil kahve akımının ardından 1960’larda hayatımıza
giren ve ikinci nesil olarak adlandırılan akımla zincir kahve mağazaları doğdu.
Ve kahve daha çok sevilmeye, günlük hayatın bir parçası haline gelmeye başladı.
Öyle ki bu akımla beraber her sabah zincir kahve mağazalarından kahve almadan
işe gidememe kültürü oluştu.
Bugün, yeni nesil kahve dediğimiz üçüncü nesil kahve akımı
ise ilk kez 2002 yılında ortaya çıktı. Bağımsız kahve olarak adlandırılan bu
yaklaşım, kahvede kaliteye odaklanıyor ve tüketiciye kahvenin özgün tat ve
aromalarını sunabilmeyi hedefliyor.
Kahveci sayısı yüzde 85 arttı
Hem zincir kahve dükkanlarının artması hem de butik
kahvecilerin artmasıyla birlikte kahvenin günlük hayatın bir parçası haline
gelmeye başladığını belirten Yemeksepeti Vale Ürün Müdürü Merve Kesat “Kahve
bugün sadece dışarıda tüketilen bir ürün olmaktan çıkıp online siparişlerde de
tercih edilen bir ürün olmaya başladı. Kahve bugün tüketicilerin hem ofise hem
eve sipariş vermeyi tercih ettikleri bir keyif haline dönüşüyor. Artan talep ve
yeni nesil kahve kavramı ile Yemeksepeti’ndeki hem zincir hem de yeni nesil
kahvecilerin sayısı artıyor.” dedi.
Yemeksepeti’ndeki zincir ve butik kahvecilerin sayısının
geçen yıla göre yüzde 85 arttığını vurgulayan Merve Kesat, “Bu artışta en
önemli faktör, geçtiğimiz yıllarda “Artık hiçbir lezzet ulaşılmaz değil”
mottosuyla hayata geçirdiğimiz Vale hizmetimiz diyebilirim. Paket servisi
olmayan küçük işletmelerin diğer Yemeksepeti restoranlarının kuryelerinden
faydalanabildikleri bu hizmet sayesinde kahve dükkanlarının sayılarında oldukça
önemli bir artış yaşadık.” dedi.
Eve siparişte yüzde 63, ofise siparişte yüzde 55 artış
Geçtiğimiz yıla göre sipariş oranı yüzde 80 artan kahvenin;
ofislere ve evlere verilen siparişlerinde de önemli bir artış yaşanıyor.
Yemeksepeti kullanıcıları ofislerine verdikleri siparişleri yüzde 55
arttırırken, kahvenin evlere siparişlerinde yaşanan yüzde 63’lük artış, yeni
nesil kahvenin tüketim alışkanlıklarının değişiminde çarpıcı bir veri olarak
öne çıkıyor.
Kahve aşkında kadınlar önde
Kahvenin insanı daha mutlu hissettirdiğine yönelik pek çok
bilimsel araştırma da bulunuyor. Örneğin bir araştırmada kahve içenler, hiç
içmeyenlere oranla yüzde 10 oranında daha az depresyona giriyor. Bir diğer
araştırmada ise kahve tüketiminin hem erkekler hem de kadınlar için intihar oranını
yüzde 50 civarında düşürdüğünü söylüyor. Kahvenin mutluluk vermesinin nedenini
ise, içindeki güvenilir antioksidanlara bağlıyorlar.
Yemeksepeti verilerine göre bu mutluluk kaynağı içeceği ise
yüzde 58 oranla kadınlar erkeklere göre daha çok tüketiyor.
Türklerin gözbebeği ‘latte’ oldu
Yumuşak içimiyle latte, Türklerin kahve siparişlerinde en
fazla rağbet gösterdiği kahve türü. Latte, kadınlarda ve erkeklerde en çok
sipariş verilen ürün olurken şehir bazlı bakıldığında da üç büyük ilimiz olan
İstanbul, Ankara ve İzmir de kahve tercihinde bu ortak lezzette buluşuyor.
Kahveyi tek başına içmeyi sevmiyoruz
Yemeksepeti verilerine göre biz Türkler kahvenin yanında
mutlaka bir atıştırmalık ihtiyacı da hissediyoruz. Sipariş oranlarına
bakıldığında yüzde 82 gibi yüksek oranda kullanıcının kahve yanında yiyecek
sipariş ettiği görülüyor.
Kahvenin yanında en çok tercih ettiğimiz yiyecekler ise
doyurucu ama aynı zamanda pratik hazırlanabilen sandviç çeşitleri. Yemeksepeti
verilerine göre kahvenin yanında en çok sipariş verilen yiyecek Füme Hindili
Jambonlu sandviç. Tatlıda tercihimiz ise Brownie.
Kışın yoğun ve sıcak, yazın ferah ve buzlu tercihler
Mevsimler değişse de en sevdiğimiz kahve olan Latte’nin
liderliği değişmiyor. Ancak elbette kışın sıcak tercih edilen Latte, yaz
aylarında liderliği buzlu çeşidine bırakıyor.
Yazın formumuzu en çok korumak istediğimiz mevsim olsa da
kahve yanında tatlıdan geri duramıyor ve kahve yanında en çok fit brownie
tercih ediyoruz. Kış aylarında kahvenin en favori eşlikçisi ise bol tarçınlı
havuçlu kek oluyor.
Pazar keyfini kahveyle yapmayı seviyoruz
Tüm haftanın yorgunluğunu stresini attığımız hafta
sonlarının keyfini kahveyle çıkarıyoruz. Yemeksepeti verilerine göre kahve
siparişi en çok pazar günü verilirken en çok tercih ettiğimiz zaman dilimi ise
öğle yemeğinden önce.
