Yaz aylarında
sıcaklardan ötürü besin tüketiminde aşırıya kaçmamak ve özellikle şerbetli ve
yağlı tatlılara dikkat etmek gerekiyor.
İstanbul Bilgi Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları
Bölüm Başkanı Dr. Öğretim Üyesi dilistan shipman son sınıf öğrencisi Simla
Çilingiroğlu ile hazırladıkları, yaza tat katacak birbirinden lezzetli, hafif
ve sağlıklı tariflerini paylaştı.
Unsuz, Yulaflı, Muzlu
Kek
Malzemeler: 60 gr yulaf, 2 büyük muz, 64 gr tereyağı (oda
sıcaklığında yumuşamış), 2 yumurta, 50 gr bal ya da hindistan cevizi şekeri, 5
gr kabartma tozu, 2 gr tuz, 5 gr tuz, 5 gr tarçın, 5 ml vanilya esansı, 125 gr
çikolata parçacıkları.
Tarif: Fırını 170 derece açın. Blender ile yulafı toz haline
getirip karıştırma kabına boşaltın. Üzerine kuru malzemeleri; tuz, tarçın ve
kabartma tozunu ekleyin. Muzları da blenderdan geçirin. Bu işlemin yarısında
blenderın kapağını açıp tereyağını ekleyip blendera devam edin. Bu karışımı
kuru malzemelerin olduğu kaba boşaltın. Son kez blenderda yumurtaları iyice
karıştırıp çırpılmış hale gelince karışım kabına boşaltıp bütün malzemeleri
karıştırın. En son çikolata parçalarını ekleyip spatula yardımı ile karışımı
alttan üste doğru harmanlayın. Baton kek kalıbına yağlı kağıtları keserek
döşeyin. Karışımı kalıba dökün. Dilerseniz ekstra yulaf ezmesini üzerine
serpebilir, dilerseniz ince muz dilimlerini en üste yavaşça
yerleştirebilirsiniz. Üzerine çok az beyaz şeker serperek fırına verin. 35-45
dakika pişirin. 35.dakikada ince bir çubuk yardımıyla kekinizi kontrol
edebilirsiniz. Çubukta çok yapışkan bir karışım varsa 10-15 dakika kadar
pişirin.
Çikolata Parçacıklı
Kurabiye
Malzemeler:125 gr hindistan cevizi unu, 3 gr karbonat, 2 gr
tuz, 2 yumurta, 30 ml zeytinyağı ya da hindistan cevizi yağı, 60 ml maple ya da
bal, 80 gr çikolata parçaları, 1 damla vanilya esansı, 30 gr tereyağı.
Tarif:Un, karbonat ve tuzu karıştırın. Başka bir kapta
yumurta, bal, yağ ve vanilyayı karıştırın. İki kabı birleştirip karıştırın. 180
derecede 10-12 dakika pişirin.
Yer Fıstıklı Fit
Cheesecake
Malzemeler: Taban için;200 gr digestive bisküvi ya da
Burçak, 50 gr işlenmemiş kabuksuz yer fıstığı, 100 gr çikolata parçacıkları, 50
gr yumuşak tereyağı. Karışım için; 900 gr labne, 4 yumurta, 5 yumurta sarısı,
40 gr pekmez, 115 gr bal, 190 gr krema, 450 gr yer fıstığı ezmesi. Sos için; 60
gr bal, 25 gr pekmez, 45 gr mısır nişastası, 400 ml süt, 150 gr yoğurt, 150 gr
yer fıstığı ezmesi.
Tarif: Fırını 170 derecede ısıtın. Mutfak robotuyla bütün
taban malzemelerini bir arada hamur haline getirin. Çapı 23 cm olan kelepçeli
kalıbı yağlı kağıt ile tabanını ve yanlarını kaplayın. Hazırladığımız hamuru
yavaşça kalıbın tabanına yayın ve buzdolabına kaldırın. İç harcı hazırlamak
için labne, krema, bal, pekmez ve yer fıstığı ezmesini beş dakika boyunca
çırpın. Bütün malzemelerin harmanlandığına emin olduktan sonra yumurtaları
ekleyip hava kabarcıklarının olmaması için yavaşça ve iyice çırpın. Tabanın
olduğu kalıbı çıkarıp sıvı karışımı kalıba dökün. Bir buçuk saat boyunca
pişirin. Ardından fırının kapağını aralayın ve 30 dakika boyunca fırının içinde
bekletin. Bu sayede üzerinin çatlamasını engellemiş olacaksınız. Bu esnada sos
için bütün malzemeleri sos tenceresinde orta ateşte çırpma teli ile koyu kıvama
gelene kadar çırpın.
İstanbul Bilgi
Üniversitesi Hakkında:
1996 yılında Türkiye’de üniversite yaşamına yeni bir soluk
getirmek amacıyla yola çıkan ve kurulduğu günden bu yana öğrencilerine
uluslararası gelişim fırsatları sunan İstanbul Bilgi Üniversitesi, Laureate
Uluslararası Üniversiteler Ağı’nın Türkiye’deki tek üyesidir. Yaklaşık 1500
kişilik bir öğretim kadrosuna sahip olan İstanbul Bilgi Üniversitesi’nin
25.000’i aşkın öğrencisi ve 30.000’i aşkın mezunu bulunmaktadır. İstanbul Bilgi
Üniversitesi, Sosyal ve Beşeri Bilimler, Hukuk, İşletme, İletişim, Sağlık Bilimleri,
Mimarlık ve Mühendislik ve Doğa Bilimleri fakültelerinin yanı sıra
yüksekokulları, meslek yüksekokulları ve enstitüleri çatısı altında 150’yi
aşkın ön lisans, lisans ve doktora programı sunmaktadır. İstanbul Bilgi
Üniversitesi’nin İstanbul’un merkezinde, santralistanbul, Dolapdere, Kuştepe ve
Kozyatağı olmak üzere dört kampüsü bulunmaktadır. Yükseköğretim Derecelendirme
Kuruluşu QS’in, 2019 yılı “Gelişmekte Olan Avrupa Ülkeleri ve Orta Asya
Üniversiteleri Sıralaması”nda BİLGİ, en iyi 140 üniversite arasında yer
almaktadır.
