Kilomuzu kontrol etmeye, kolesterol ve tansiyonumuzu
istediğimiz seviyede tutmaya çalışırken yağı tamamen hayatımızdan çıkarmamız
gerektiği gerçek bir şehir efsanesi! Enerjimizi yüksek tutmak, bazı
vitaminlerin emilimini kolaylaştırmak ya da saçlarımızı ve cildimizi korumak
için yağa ihtiyacımız var ama bir şartla: Doğru yağı, doğru oranda
tüketmeliyiz! İşte herbalife nutrition uzmanlarının önerdiği kalp dostu ilk beş
yağ…
Herbalife Beslenme Danışma Kurulu Üyesi Doç. İsmet Tamer
“Yağ molekülleri tekli doymamış, çoklu doymamış ya da doymuş yağlar olarak
ayrıştırılabilir. Doymuş yağlar sıklıkla hayvansaldır ve vücutta faydalarından
çok, kalp ve damar sağlığı üzerine olumsuz etkileri olan kötü kolesterolün
kaynağı olarak gösterilirler“ diyor. Tereyağı, yağlı et,tam yağlı süt ve süt
ürünleri ile hayvansal, katı ve tropikal yağlar doymuş yağ sınıfına girerler.
Dolayısıyla fast food’a, zincir restoranlara veda etmek hepimiz için yerinde
bir davranış olabilir.
Yağlarla ilgili diğer önemli terimler ise ‘hidrojenize’ veya
‘kısmen hidrojenize’. dallas parkland memorial hastanesi diyetisyeni Chen Du,
‘hidrojenize’nin trans yağ anlamına geldiğinin ve trans yağlardan uzak durmamız
gerektiğinin altını çiziyor.
Yeterli miktarda “iyi” yağ, yani doymamış yağ tüketmenin
sırrı ise basit: Biraz kabuklu yemiş ve yağlı tohumla birlikte aşağıdaki
yağlardan dengeli miktarda tüketmek…
Zeytinyağından vazgeçmeyin
İyi yağ sınıfında olmasının yanı sıra içeriğinde az miktarda
A, E, D ve K vitamini bulunan zeytinyağı, Akdeniz mutfağının
vazgeçilmezlerindendir. Zeytinyağıylasebzeleri soteleyebilir veya salata sosu
olarak kullanabilirsiniz. Bir yemek kaşığı zeytinyağında 119 kalori bulunuyor.
Keten tohumu alternatifi
Keten tohumu önemli bir omega-3 kaynağıdır. Buzdolabında
saklanması gereken keten tohumu yağı, yemek pişirmek için kullanılmıyor. Işığa,
sıcağa ve havaya da maruz bırakılmaması gereken keten tohumu yağı, salata
sosları veya terbiye olarak yahut gıda takviyesi şeklinde tüketilebilir. Bir
yemek kaşığı keten tohumu yağı da 119 kalori içeriyor.
Lezzetli ve aromatik: Yerfıstığı yağı
Yerfıstığı yağı, aromasıyla öne çıkan leziz bir yağ
alternatifi. E vitamini ve fitosterol içeren saf yerfıstığı yağının uzun raf
ömrü ve dumanlanma derecesi en yüksek yağlardan biri olması, bu yağı
kızartmalar için de uygun kılıyor. Bir yemek kaşığı yer fıstığı yağının kalori
değeri, 119 kalori.
Hem leziz hem sağlıklı: Avokado yağı
Yüksek dumanlanma derecesine sahip olan bir diğer yağ
avokado yağı. Hem yemeklerde hem de salatalarda kullanmak için uygun olan
avokado yağı, önemli bir yağ asidi olan oleik asit içeriyor. Avokado yağı
lutein bakımından da oldukça zengindir ve bir yemek kaşığının enerji değeri 124
kaloridir.
Ceviz yağıyla detoks
Ceviz yağı salata sosları, dip soslar ve terbiyeler için
ideal, lezzetli ve besleyici bir yağdır. Elajik asit bakımından zengin olan
ceviz yağı, manganez ve bakırın yanı sıra, melatonini de içeriyor. Düşük
dumanlanma derecesi nedeniyle pişirilmesi tavsiye edilmeyen ceviz yağının bir
yemek kaşığında 130 kalori bulunuyor.
Hindistan cevizi yağına aldanmayın!
Son dönemde her yerde Hindistan cevizi yağının “mucizevi”
faydalarından, hem iyi hem de kötü kolesterolü yükseltme özelliğinden
bahsediliyor. Diyetisyen Chen Du, bu iddiaların bilimsel olarak
desteklenmediğini belirterek, “Hindistan cevizi yağı, 12 karbon uzunluğunda
orta-zincir trigliseritler içerir. Bu tür yağ asitlerinin sağlık açısından
faydasını gösteren bir çalışma yok” diyor. Hindistan cevizi yağının bir yemek
kaşığının 12 gram doymuş yağ içerdiği düşünülürse, bu yağı ölçülü tüketmekte
fayda olabilir.
