Vegan tarzı beslenme, hiçbir hayvansal ürün ve hayvan
kaynaklı diğer ürünlerin tüketimi yapılmayan beslenme türüdür. Veganlığın
vejetaryenlikten farkının ise süt ve yumurta gibi hayvan eti dışındaki diğer
hayvansal gıdaların da tüketilmemesi olduğunu söyleyen Anadolu Sağlık Merkezi
Beslenme ve Diyet Uzmanı Ulaş Özdemir, “Vegan beslenme sistemi hassas dengede
bir terazi gibidir. Veganlar için özellikle kırmızı et tüketimi yerine bitkisel
proteinleri artırmak oldukça faydalı olacaktır. Bu noktada; kuru fasulye, siyah
mercimek, maş fasulyesi ve barbunya protein açısından oldukça önemli
kaynaklardır” açıklamasında bulundu.
Vegan beslenmenin özellikle Cyanocobalamin, B12 ve demir
gibi hayvansal ürün kaynaklı vitaminler ve mineraller açısından fakir bir diyet
olması sebebiyle halsizlik, güçsüzlük, anemi ve kaşeksi gibi tablolara neden
olabildiğini söyleyen Anadolu Sağlık Merkezi Beslenme ve Diyet Uzmanı Ulaş
Özdemir, “Bununla birlikte vitamin ve mineral dengesinde değişimler
görülebilir. Özellikle veganlarda vücut gerekli enerjiyi karşılayamadığı için
makarna gibi basit karbonhidratlara aşırı yönelim gösterir ve kan şekeri
düzensizliğine bağlı devamlı tatlı atakları yaşanırsa veganlık kilo almaya da
sebep olabilir. Bütün bu olumsuz taraflarının yanı sıra; özellikle mide ve kalp
sağlığınız açısından kolesterol, trigliserid, trans yağ ve doymuş yağ asitleri
gibi kalp sağlığına zararlı etmenler olmadığı için oldukça faydalıdır” dedi.
Anemi varsa takibi yapılmalı
Vücudun gerekli enerjisini sağlayabilmek için ise günde 4
bütün ceviz içi veya 12-15 adet çiğ badem tüketiminin de oldukça önemli
olduğunu belirten Beslenme ve Diyet Uzmanı Ulaş Özdemir, “Bunların yanı sıra
süt ürünleri tüketimi yerine Hindistan cevizi sütü veya tofu gibi bitkisel süt
ve peynir alternatifleri de oldukça önemli” şeklinde konuştu. Özdemir,
özellikle belirli periyotlarla vitamin ve mineral dengesinin yanı sıra, anemi
tablosu varsa seyri için kan tahlili bakılmasının vegan bireyler için olmazsa
olmaz olduğunu belirtti.
