Trakya Üniversitesi
Rektör Yardımcısı Prof. Zafer: Türkiye'de yaklaşık 50 çeşit tarhana olduğunu
söyledi. Bu çorba bebekler, okul çağı çocukları
ve protein gereksinimi olan risk altındaki kişiler için yararlı bir gıda
olduğunu kaydetti.
Kahramanmaraş’ta hemen ailenin tükettiği tarhana, her yöreye göre farklılık gösteriyor.
Trakya Üniversitesinde (TÜ) düzenlenen panelde tarhananın lezzeti, tarihi ve sağlık açısından yararları anlatıldı.
Rektör Yardımcısı Prof. Ahmet Hamdi Zafer, burada yaptığı konuşmada, tarhana çorbasının Orta Asya, Anadolu ve Balkan mutfağında görüldüğünü söyledi.
Tarhana isminin köken olarak Farsça "terhane"den geldiğinin tahmin edildiğini anlatan Zafer, şu bilgileri
"Türkiye'de yaklaşık 50 çeşit tarhana var. Bazıları Trakya, Ege, Gediz, Sivas, Kahramanmaraş, Beyşehir, Kastamonu'dan yaş, göce, kızılcık, et, süt, üzüm, kıymalı, şalgamlı ve pancarlı tarhanalar şeklinde sunuluyor. Bu çorba bebekler, okul çağı çocukları ve protein gereksinimi olan risk altındaki kişiler için yararlı bir gıdadır. Annelerimizin yaptığı tarhana grip olduğumuz zaman şifa niyetine içirilirdi.”dedi.
