Modası hiç geçmeyen, şehirlerin her daim canlılığını
sürdüren bir kültür mirası: sokak yemekleri. Özellikle son yıllarda gurmelerin,
dünya çapında aşçıların ve medyanın da ilgisiyle mutfak medeniyetinde hak
ettiği değeri ve ilgiyi daha fazla görmeye başlayan sokak lezzeti evlere de
girmeye başladı. yemeksepeti de bu yükselen trende kayıtsız kalmadı ve sokak
lezzeti denince ilk akla gelen midye dolma, kokoreç, nohutlu pilav ve Şam
tatlısının tercih edilme oranlarını araştırdı.
Yemeksepeti’nin raporuna göre, son üç yılda siparişlerini 3
kat artıran sokak lezzetleri yine aynı dönemde toplamda 3 milyon adet siparişle
yükselişini her geçen yıl artırıyor. Nohutlu pilav son üç yılda siparişlerini
yaklaşık 4 kat artırarak Yemeksepeti’nde en fazla sipariş oran artışına sahip
sokak lezzeti oldu.
28.11.2018, İstanbul
Dünyanın en zengin mutfaklarından Türk mutfağının en önemli
kültürel miraslarından biri de sokak lezzetleri. Dünyada tarih boyunca hemen
hemen her zaman varlığını sürdüren sokak lezzetleri, ülkelerin sosyal,
kültürel, ekonomik, teknolojik ve sanatsal gelişmelerle birlikte ulusal
kimliklerinin oluşmasında yıllardır büyük rol oynuyor.
Osmanlı’dan günümüze kadar uzanan sokak lezzetlerini tüketme
alışkanlığı, Türk yemek kültürünün önemli bir bölümünü oluşturuyor ve bu kültür
Türk insanı için gündelik hayatın önemli bir parçasını kapsıyor.
Midyeden kokoreçe, nohutlu pilavdan Şam tatlısına, balık
ekmekten ıslak hamburgere kadar sokakta her şeyi bulmak mümkün. Bugünlerde ise
bir zamanlar sadece sokaklarda rastladığımız bu lezzetlerin online yemek siparişlerine
olan ilgi de arttı.
Yemeksepeti, sokak lezzetlerinin online siparişlerde
yükselen trendini araştırdı ve kullanıcılarının en çok tercih ettikleri sokak
lezzetleri olan midye, kokoreç, nohutlu pilav ve Şam tatlısı trendlerini
açıkladı.
Sokakta arabasını görünce durmak istediğimiz lezzet: nohutlu
pilav
Sokakta kokusunu duyduğumuz an tok olsak bile bizi baştan
çıkaran nohutlu pilav, özellikle iş veya okul çıkışlarında atıştırmalık
isteyenlerin ilk durağı. Son üç yılda nohutlu pilav siparişlerinde yaklaşık 4
kat artış yaşandı. Nohutlu pilav, bu oranıyla Yemeksepeti’nde en fazla sipariş
oran artışına sahip sokak lezzeti oldu.
1 milyon midye dolma siparişi verdik
Sokak lezzetleri denince hiç şüphesiz akla gelen en popüler
lezzet midye dolma. Bir oturuşta kaç tane yiyeceksin iddialarının baş kahramanı
olan bu lezzeti o kadar çok seviyoruz ki son üç yılda yaklaşık 1 milyon midye
dolma siparişi verdik. Günümüzde sadece sokakta yenen değil, evlere de sipariş
edilen bir lezzet haline gelen midye dolma, Yemeksepeti’nin araştırmasına göre
son üç yılda siparişlerini 3 kat artırdı.
Geç saatlerin yıldızı kokoreç oldu
Çoğu kişinin yedikten sonra bağımlısı olduğu kokoreç,
genelde gece acıkınca yemek istediğimiz bir sokak lezzeti. Özellikle kokoreç
sevenler geç saate kadar dışarıda kaldıklarında mutlaka eve girmeden bir köşe
başında kokoreç yemenin hayalini kurarlar. Yemeksepeti verileri de bu
alışkanlığı doğrular nitelikte. Kullanıcılar kokoreçi en çok gece 12’de sipariş
ediyorlar. Yemeksepeti raporuna göre son üç yılda kokoreç siparişleri 2,5 kat
arttı.
Kentin vazgeçilmez sokak tatlısı ‘Şam’ siparişlerini yüzde
58 artırdı
Şerbetli bir sokak tatlısı olan Şambaba veya Şam tatlısı,
üstüne fıstık koyarak tüketebileceğimiz, tarçın ekerek lezzetini arttırabileceğimiz
ya da arasına taze süt kaymağı sürerek tatlandırabileceğimiz bir sokak lezzeti
olarak hayatımıza giriyor. Sokakta bakır tepsilerin içinde görmeye alışık
olduğumuz bu lezzeti de artık evlerimizde görüyoruz. Yemeksepeti’nin
araştırmasına göre geçen yıla oranla Şam tatlısı siparişlerinde %58 artış
yaşandı.
Pazartesi sendromunu sokak lezzetleriyle atlatıyoruz
Yemeksepeti verilerine göre, sokak lezzetlerini en çok akşam
saatlerinde tüketmeyi seviyoruz. Siparişlerin en üst seviyeye ulaştığı saat ise
19.00. En fazla sipariş veren yaş 30, en çok sipariş verilen gün ise pazartesi
oldu. Bu da yoğun ve stresli bir hafta başlangıcının ardından kendimizi sokak
lezzetleriyle ödüllendirdiğimizi gösteriyor.
Sokak lezzetlerini en çok seven iller: Antalya, Bursa,
Denizli, Kocaeli, Konya
Sokak yemeklerine talebin artmasıyla birlikte pek çok
restoran da bu lezzetleri menülerine dahil etmeye başladı. Sokak lezzetlerini
en çok satan restoranların bulunduğu iller İstanbul, Ankara ve İzmir. Bu üç
büyük ilin dışında sokak lezzetlerini satan restoranların yoğun olduğu diğer
iller ise sırasıyla Antalya, Bursa, Denizli, Kocaeli ve Konya oldu.
