Gazetecilik mesleğine 1978’de başlayan Öztürk, 1994 yılına kadar Hürriyet gazetesinde görev yaptı. Ardından 1994-1999 yılları arasında Sabah gazetesinde çalıştı. Daha sonraki dönemde Star, Gözcü ve yeniden Hürriyet gazetelerinde gazetecilik faaliyetlerini sürdürdü.
Deneyimli gazeteci, uzun yıllardır Sözcü gazetesinde görev yapmaktadır. Sözcü’nün Ankara Temsilciliği görevini üstlenen Öztürk, aynı zamanda köşe yazılarıyla da kamuoyuna seslenmektedir.
Mesleki başarılarıyla birçok kez ödüllendirilen Öztürk, Sedat Simavi Gazetecilik Ödülü’nün yanı sıra Türkiye Gazeteciler Cemiyeti, Çağdaş Gazeteciler Derneği ve Ankara Gazeteciler Cemiyeti gibi kuruluşlardan da ödüller kazanmıştır.
Özel yaşamında Saadet Öztürk ile evli olan Saygı Öztürk’ün Emre ve Esim adında iki çocuğu vardır. Ailesinde kamu görevinde de önemli isimler yer almış; ağabeyleri Fahri Öztürk ve Refik Arslan Öztürk valilik görevlerinde bulunmuştur.
