Meyve suyunda meyve oranı düşürüldü mü? meyve suyu ve nektar
arasındaki fark nedir, meyveli içecek ne anlama gelir? Prof. Dr. Aziz Ekşi,
tüketicilerin kafasını meşgul eden soruları yanıtlıyor.
Meyve Suyunda Meyve Oranı Azaltılamaz
Türkiye’de halk arasında meyve suyu ve benzeri içeceklerin
tümüne meyve suyu denildiğini belirten Prof. Dr. Aziz Ekşi, “Meyve suyu
endüstrisi, bu konuda yaygın bilgilendirme için uzun yıllardır gayret
gösteriyor. Meyveden üretilen bir içeceğe Meyve Suyu denilebilmesi için yasal
gereklilikler, Türk Gıda Kodeksi’nde net olarak düzenlenmiştir. Meyve suyunda
meyve oranı yüzde 100’dür ve bu oran hiçbir şekilde azaltılamaz. Meyve oranı
yüzde 100’ün altındaki bir ürün, meyve suyu olarak satışa sunulamaz, yasaktır”
dedi.
Meyve Suyu Nedir, Nektar Nedir, Meyveli İçecek Hangi Anlama
Gelir
Türk Gıda Kodeksi’nde yasal olarak tanımlanmış 4 kategori
olduğuna dikkat çeken Prof. Dr. Aziz Ekşi, “Bunlar meyve suyu, meyve nektarı,
meyveli içecek ve meyve aromalı içecektir. Meyve suyu yüzde 100 meyve içerir ve
bu ürün için ‘Yüzde 100 Meyve Suyu’ ifadesi kullanımına yasal olarak izin
verilir. Meyve nektarları, yüzde 25 ila 99 arası meyve içerir. Nektarlara yasal
olarak izin verilen ölçüde su, bazı meyvelerin kendisinde de bulunan sitrik
asit ve şeker ilave edilebilir. Meyve suyu ve meyve nektarının ortak yanı; raf
ömrünün koruyucu madde ile değil pastörizasyon ile sağlanmasıdır. Meyve oranı
açısından meyve suyu ‘meyveye en yakın’, nektar da ‘meyve suyuna en yakın’
içecektir. Meyve oranı, meyve nektarına göre daha düşük olan iki içecek tipi
ise, meyveli içecek ve aromalı içecek olarak adlandırılır. Meyveli içecekte
meyve oranının minimum yüzde 10 olması gerekir” şeklinde konuştu.
Meyve Suyu Beslenmeye Yarar Sağlar; Etikete Dikkat Edelim
Tüketicilerin, satın aldıkları ürünün çeşidine ve meyve
oranına dikkat etmesinin önemine dikkat çeken Aziz Ekşi, “Ürünün türü gibi,
içerdiği meyve oranının da etikete yazılması gıda kodeksince zorunlu
tutulmaktadır. Yüzde 100 meyve suları, beslenmeye yarar sağlar. Bu özellik,
meyve oranı ile doğrudan bağlantılıdır, zira meyvelerin içerdiği mineral,
vitamin gibi diğer yararlı maddeler, ancak meyve oranı ölçüsünde içeceğe
yansır” şeklinde konuştu.
Günümüzde gıda ürünlerinin sadece besleyici özellikleri için
değil, lezzet ve eğlence amaçlı da tüketilebildiğini söyleyen Aziz Ekşi,
“Meyveli içecekler de, Türk Gıda Kodeksi’ne yani yasalara uygun şekilde
üretilen ürünlerdir. Bu ürünler uzun zamandır üretilir ve içerdikleri meyve
miktarı da bellidir. Daha az meyve içerdikleri için daha düşük maliyetliler.
Son dönemde, nektarların ÖTV kapsamına alınması gibi nedenlerle, tüketici
talebinde ve buna bağlı olarak bazı markaların arzında bu tür içeceklere doğru
bir kayma oldu. Ancak, daha besleyici özelliklere sahip ürün isteniyorsa, eğer
içecek meyveye yakın olsun istiyorsak, öncelikle meyve suyunu veya meyve
nektarını tercih etmeliyiz. Bu ayrımı görebileceğimiz en güvenli kaynak da ürün
etiketidir. Meyve oranının yalnız besin değerine değil, içeceğin tadına da yansıdığını
da görüyoruz.” dedi.
Ambalaj ve etiket yazılarını okuyun
Meyve suyu ambalajlarının üzerinde ve etiketlerinde, besin
değerlerinden tüketimde dikkat edilecek hususlara pek çok yararlı bilgi yer
aldığına dikkat çeken Prof. Dr. Aziz Ekşi, “Ürünle ilgili kafamızı meşgul eden
pek çok sorunun yanıtı, kolay anlaşılır bir dille ambalajlarda ve etiketlerde
yer alıyor. Bunları okumak, meyve suyunu iç rahatlığı ve keyifle tüketilmesini
sağlayacaktır” dedi.
Hem insana hem de tarıma yarar
Meyve suyu endüstrisinin ve özellikle de meyve suyu
ürünlerinin, meyvelerin sıvı gıda halinde zaman ve mekandan bağımsız şekilde
tüketilmesini sağladığını belirten Prof. Dr. Aziz Ekşi, “Bu endüstri sayesinde,
batı illerinde yetişen bir kış meyvesi, meyve suyu olup, yaz vakti doğuda sıvı
gıda olarak tüketilebiliyor. Bu sayede tarım üreticisi de ürünlerini zaman
baskısı olmadan değerlendirebiliyor. Meyve suyu endüstrisinin katma değeri de
buradan kaynaklanıyor” dedi.
Türkiye meyve suyu endüstrisi, ülkemizin yıllık 20 milyon
tonluk meyve üretiminin, 1 milyon tonluk kısmının işlenmesini sağlıyor. Meyve
türüne göre, dört kata dek katma değer sağlayabilen meyve suyu endüstrisi,
yaklaşık bir milyon tarım işçisinin de istihdam kapısını oluşturuyor.
