Zamanla farklı yöresel yemeklerde olduğu gibi bu yemek de çeşitli şekillerde hazırlanmış ve farklı isimlerle anılmıştır. Yörede aş katması genellikle “katıklı” olarak da adlandırılır.
Eskiden bu yemek normal bulgurla yapılırken, günümüzde iri bulgur, dövme ve nohut eklenerek daha lezzetli hâle getirilmektedir. Hazırlık aşaması şu şekildedir:
Bulgur kaynar suya atılır ve pişirilir.
Pişen bulgur bir süre dinlendirilip soğutulur.
Üzerine tuzla karıştırılmış yeteri kadar yoğurt eklenir. Yoğurt, ayrandan daha kıvamlı olacak şekilde sulandırılmalıdır.
Hazırlanan karışım tabaklara alınır ve üzerine nane serpilir.
Eski aşçılar, nenelerinin bu yemeğe “aş katması” dediğini, günümüzde ise çoğunlukla “katıklı” olarak adlandırıldığını belirtmektedirler. Ayrıca yağlı dövme ile yapılan versiyonu oldukça lezzetli olup, buna “yağlama” denir ve isteğe bağlı olarak üzerine yoğurt ilave edilebilir.
Günümüzde aş katması, genellikle meze olarak yemeklerin yanında sunulmakta, isteğe bağlı olarak buz ile servis edilerek serinletici bir tat olarak tüketilmektedir.
