Aralık 2025 verileri, restoranlardaki lahmacun fiyatlarının yükselişini sürdürdüğünü ortaya koyarken, evde yapılan lahmacunun maliyetindeki dikkat çekici artış da öne çıktı. Şehirler ve ilçeler arasındaki ciddi fiyat farkları ise ekonomik tablonun en çarpıcı göstergelerinden biri oldu.
Lahmacun Endeksi Aralık 2025 Sonuçları
Research İstanbul tarafından hazırlanan Lahmacun Endeksi’ne göre, Aralık 2025 itibarıyla Türkiye genelinde ortalama lahmacun fiyatı 136,3 TL’ye yükseldi. Aylık artış oranı yüzde 2,34 olarak hesaplanırken, yıllık bazda fiyatlar yüzde 32,24 arttı.
Aynı dönemde yıllık TÜFE yüzde 30,89, TÜFE-Lokanta ve Oteller yüzde 34,11, TÜFE-Gıda ve Alkolsüz İçecekler ise yüzde 28,31 seviyesinde gerçekleşti. Bu veriler, lahmacun fiyatlarındaki artışın genel enflasyonun üzerinde seyrettiğini, ancak lokanta ve oteller grubunun bir miktar altında kaldığını gösterdi.
Zamlar Aya Yayılıyor
Günlük fiyat hareketleri incelendiğinde, artışların tek bir tarihe sıkışmadığı, ay geneline yayıldığı görüldü. Özellikle 1 Ocak tarihindeki ani yükseliş, yeni yıl başında yapılan toplu fiyat güncellemelerine işaret etti.
Fiyat Artışında Zirve Ordu ve Van’da
Aralık ayında lahmacun fiyatlarının en hızlı yükseldiği iller Ordu ve Van oldu. Bu iki ilde artış yüzde 4,7’nin üzerine çıktı. Erzurum’da yüzde 4, Bursa’da yüzde 3,9, Adana’da ise yüzde 3,8 oranında artış kaydedildi.
Büyük şehirlerde de artış dikkat çekti. İstanbul’da fiyatlar yüzde 3,2, İzmir’de yüzde 2,6, Ankara’da ise yüzde 1,5 yükseldi. Fiyatı gerileyen tek il yüzde 1,2 düşüşle Mardin olurken, diğer tüm illerde artış yaşandı.
Şehirler arası fiyat farkı ise çarpıcı boyutlara ulaştı. Van’da bir lahmacun 85 TL’den satılırken, Adana’da ortalama fiyat 293,3 TL’ye kadar çıktı.
İstanbul’da İlçeden İlçeye Büyük Fark
İstanbul’da lahmacun fiyatları ilçe bazında da ciddi farklılık gösterdi. En ucuz lahmacun 75,6 TL ile Sultanbeyli’de görülürken, Beşiktaş’ta ortalama fiyat 180,3 TL’ye ulaştı. Uzmanlar, bu farkta kira bedelleri, paket servis maliyetleri, platform komisyonları ve işletmenin konumunun belirleyici olduğunu vurguluyor.
Evde Lahmacun da Zamlandı
Sadece restoranlar değil, mutfaklar da zamdan nasibini aldı. Kasım ayında 40 TL olan tek porsiyon ev yapımı lahmacunun maliyeti, Aralık’ta 45,4 TL’ye çıktı. Böylece evde yapılan lahmacunun maliyeti bir ayda yüzde 13,6 arttı.
Artışın başlıca nedenleri arasında yüzde 12 zamlanan dana kıyma, yüzde 82 artan sivri biber ve yüzde 59 yükselen soğan fiyatları yer aldı. Bu üç ürünün toplam maliyet içindeki payı yüzde 75 olarak hesaplandı.
Tüm bu artışlara rağmen, restoranlarda ortalama 136,3 TL’ye satılan lahmacuna kıyasla evde yapılan lahmacun hâlâ yaklaşık üçte bir maliyetle sofraya geliyor. Ancak veriler, “ekonomik alternatif” olarak görülen ev yapımının da giderek pahalılaştığını net biçimde ortaya koyuyor.
