ÇÖŞ BÖREĞİ NEDİR?

Malzemeler: 3 su bardağı un, 1  adet  yumurta,  su,  tuz,  250 gram orta yağlı kıyma, 1 adet kuru   soğan,  karabiber,  kırmızıbiber,  7-8  dal  maydanoz,  2 kilogram keçi   yoğurdu, 2 ye-mek   kaşığı tereyağı, nane, kırmızı pul biber, 2-3 diş sarımsak. Yapılışı:Hamur yoğurma kabına un, yumurta ve tuz konulup suyu azar azar eklenerek kulak  memesi  kıvamında  bir hamur elde edilene kadar yoğurulur. Bir kabın içine kıyma, ince ince doğranmış soğan, karabiber, kırmızıbiber, ince doğranmış maydanoz ve tuz koyup iyice karıştırılarak mantı içi hazırlanır. Hamurlardan orta büyüklükte parçalar koparılıp elle yuvarlayarak  şekil  verdikten sonra oklava ya da merdane ile 2-3 cm inceliğinde açılır. Açılan hamur 3 cm’lik kareler olacak şekilde kesilir. Kesilen hamurların  içine  hazırlanan  mantı içinden koyup bohça şeklinde kapatılır.  Derin  bir  tencereye bol su konulup yeteri kadar tuz ekleyerek  kaynatılır.  Hazırlanan mantılar kaynayan suyun içine  atılıp  pişirilir.  Piştikten sonra bir süzgeç ile sudan süzülerek çıkarılır ve bir tepsiye yerleştirilir.  Bir  kabın  içinde yoğurt ile ince doğranmış sarımsak  karıştırılıp  mantıların üzerine dökülür. Bir tavaya sıvı yağ konularak nane ve kırmızı pul biber kızdırtıldıktan sonra yoğurdun  üzerinde  gezdirilir.  Sıcak olarak servis yapılır

Kaynak : kahramanmaraş ansiklopedisi