ÇİRİŞ ÇORBASI NEDİR?

Yapılışı: Tavaya alınan yağa yemeklik  doğranmış  soğanlar  eklenip  hafif  pembeleşene kadar  pişirilir.  Salça  eklenip karıştırılmaya devam edilir. Çiriş otlarının baş taraflarındaki zarlar  ayıklanıptemizledikten sonra iyice yıkanır. İri iri doğrandıktan sonra tavaya katılıp salça ve soğanla birlikte hafifçe kavrulur. Ardından bulgur ilave edilir, tuzu katılır. Üzerini kapatacak kadar sıcak su ilave edip  ağzı  kapatılır.  Bulgurlar yumuşayınca  karabiber  atılır ve yemeğin altı kapatılıp 10-15 dakika kadar dinlenmeye bırakılır. Dinlenen yemeğin üzerine ayrı bir tavada bir yemek kaşığı kadar tereyağı kızdırılıp üzerine dökülür, servise hazır hale getirilir.

Kaynak : kahramanmaraş ansiklopedisi