Ege Üniversitesi
Ziraat Fakültesi Süt Teknolojisi Bölüm Başkanı Prof. Dr. Harun Raşit Uysal,
içerdiği yüksek orandaki süt yağı sebebiyle zengin bir enerji kaynağı olan
tereyağı tüketiminin çocukların sağlığı açısından çok önemli olduğunu belirtti.
Tereyağı, içine girdiği her yemeğin lezzetinde fark
yaratarak Türk mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer almanın yanı sıra, gıda
uzmanları tarafından da özellikle çocuklar için sağlıklı bir besin kaynağı
olarak görülüyor. Tereyağının çocuk gelişimi ve sağlığı açısından pek çok
faydası olduğunu belirten Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Süt Teknolojisi
Bölüm Başkanı Prof. Dr. Harun Raşit Uysal, tereyağı tüketmenin, çocuklar için
yetişkinlere göre daha da önemli olduğunu vurguladı.
Beyin ve Sinir Hücrelerinin Gelişimi İçin Gereken “Temel Yağ
Asitleri” en uygun oranda Tereyağı’nda
Uysal, tereyağının içeriğindeki fosfolipidlerin beyin ve
sinir hücrelerinin hayati önem taşıyan kısımlarını oluşturduğunu ifade etti.
Vücut için gerekli olan ve çocukların zekâ gelişiminde
önemli bir rol oynayan Omega3 gibi doymamış yağ asitlerinin de tereyağının
bünyesinde bulunduğunu belirten Uysal, “Yağ asitlerinden özellikle linol ve
araşidon asitleri, insanın gelişmesi için çok değerli. Bu sebepten bunlara
“temel yağ asitleri” deniliyor. Temel yağ asitleri, insan vücudu tarafından
meydana getirilemediği gibi, tereyağının haricinde, diğer yağlarda da uygun
miktar ve oranda bulunmuyor. Bunların yokluğu ise çocuklarda gelişmeyi büyük
ölçüde engelliyor.” diye konuştu.
Dünya Sağlık Örgütü (WHO) de özellikle ilk 2 yaş dönemindeki
çocukların, yağda çözülen A, D, E, K vitaminlerinin emilimini kolaylaştıran
temel yağ asitleri açısından zengin besinlerle, özellikle de süt yağı açısından
zengin tereyağı ile beslenmesinin önemli olduğunu gösteriyor.
Tereyağı, iyi bir A
vitamini kaynağı
Uysal, tereyağının sadece sütten gelen saf, doğal ve yüksek
yağ oranı ile zengin bir enerji kaynağı olmasının yanı sıra, beslenme ve sağlık
açısından son derece önemli vitaminleri içermesi nedeniyle de büyüme çağındaki
çocukların beslenmesinde önem taşıdığına işaret etti.
Annelere bir dilim ekmeğin üzerine sürdükleri tereyağını
çocuklarına yedirmelerini tavsiye eden Uysal, “Tereyağı, çocukların sağlıklı
gelişimi açısından önemli olan A vitamini başta olmak üzere D, E ve K
vitaminlerini de içeren değerli bir besin” dedi. Tereyağının iyi bir A vitamini
kaynağı olduğunu belirten Uysal, bu vitaminin metabolizmanın sağlıklı olarak
çalışmasında son derece önemli olduğunu ifade etti ve ebeveynleri, A vitamini
eksikliğinde çocuklarda diş ve diş eti hastalıkları başta olmak üzere gece körlüğü,
saç dökülmesi gibi sağlık sorunlarının ortaya çıkabileceği konusunda uyardı.
Lezzetiyle tereyağının çocuklar tarafından sevilen bir besin
olduğunu ifade eden Uysal, içeriğinde bulunan vitaminlerin çocuklarda sıkça
görülen diş ve diş eti hastalıkları, yetersiz kemik ve diş gelişimi, kaslarda
zayıflık, gece körlüğü gibi hastalıkların önüne geçilmesine de yardımcı
olduğunu belirtti.
Kolestrol Şehir
Efsanesi!
Kolesterol içerdiği için tereyağından uzak durulması gibi söylentilerin tam bir şehir efsanesi olduğunu ve kolesterolün bahane edilerek yapılan olumsuz propagandaların günlük beslenmede vazgeçilmez bir yeri olan tereyağının alınmasına engel olmaması gerektiğini söyleyen Uysal, “Tereyağının en önemli özelliği vücut sıcaklığında sıvı olmasıdır. Bu nedenle de insan damarlarında sıvı olarak dolaşır. Bu da damar sertliği olasılığını ortadan kaldırır” dedi.
