BULAMAÇ NEDİR?

Maraş’ın geçmiş yemek  alışkanlarında  sabah öğünlerinde dönüşümlü olarak bulamaç  çorbasının  yapıldığı belirtilmektedir. Malzemeler (4 Kişilik): 100 g pirinç, yaklaşık 1 L su, 15 g buğday unu, yufka ekmek, tel şehriye, 15 g nohut unu ve pekmez. Yapılışı: 1 litre suda pirinç, pirinç çorbası gibi pişirilir. Pirincin pişmesine yakın un az bir miktar su içerisine konur ve iyice karıştırılır. Pişen  pirincin  içerisine  sulu un  boşaltılarak  kıvam  alıncaya kadar iyice kaynatılır. Eğer şehriye ilave edilecek ise ayrı kapta  tereyağında  kızartılmış şehriye çorbaya katılır. Maraş’a ait yaklaşık 1 m çapındaki yuf-ka ekmekler (kuru) 3-5 cm’lik boyutlarda el ile küçültülür. Bu küçültülmüş  ekmekler  tereya-ğında kızartılır. Servis esnasın-da bulamaç çorbasının üzerine konur ve isteğe bağlı pekmez ilave edilir. Nohut unu ile bu-lamaç  çorbası  yapılacak  ise haşlanmış  nohut  kurutulduktan  sonra  öğütülerek  buğday unundan önce ilave edilir.

Kaynak : kahramanmaraş ansiklopedisi