BERTİZ KABARCIĞI NEDİR?

 Kahramanmaraş ilinde de en fazla ve en kaliteli kabarcık üzümü şehrin kuzeyinde yer alan Ahır Dağı’nın doğu tarafında Bertiz adı verilen yerleşim yerlerinde yetiştirilmektedir.  Bu  nedenle de çeşide “Bertiz Kabarcığı” ya da “Bertiz Üzümü” denilmektedir. Bu çeşit şıralık bir çeşit olmasına rağmen sofralık olarak da  büyük  talep  görmektedir. Bertiz  Kabarcığı  üzüm  çeşidi orta mevsim çeşidi olup hasat 10 Ağustos tarihinden itibaren başlamaktadır.  Beyazımsı-sarı renkte tanelere sahip olan çeşit erselik  çiçek  yapısındadır.  Ta-nede 1-3 adet çekirdek bulunur, tane iriliği 3-4 g, salgım ağırlığı 400-500 g kadardır. Tane şekli yuvarlak, salkım dallı konik yapıdadır. Tane sulu, kabuk incedir. Meyve suyu toplam kuru madde oranı %20 civarındadır.Özellikle  Bertiz  yerleşim bölgesinde bu çeşitten elde edilen üzüm şırası ile pekmez, bastık, beyaz ve siyah sucuk, pestil, samsa ve ravanda gibi ürünler yapılmaktadır. Bertiz üreticisinin en büyük gelir kaynaklarından olan bu üzüm çeşidi yıllar önce “serpene” adı verilen bir sopa  etrafına  sarılarak  yetiştirilirken bugün modern tarzda goble ya da telli terbiye sistemi üzerinde yetiştiricilik yapılmaktadır.

Kaynak : Kahramanmaraş ansiklopedisi