Aşure Günü ve Tarihi Önemi
Aşure Günü, hicri yılın ilk ayı Muharrem’in onuncu gününe denk gelir. İslami inanca göre, Nuh Peygamber, Büyük Tufan’dan sonra karaya ayak bastığında elinde kalan malzemelerle bu tatlıyı yapmıştır. Aşure, İslam kültüründe hem tarihî hem de toplumsal bir öneme sahiptir.
Türk halk geleneğinde de Aşure, Muharrem ayının onuncu günü başlamak üzere sonraki günlerde özel merasimlerle hazırlanır ve dağıtılır. Bu tatlı, millî birlik ve beraberliği simgeleyen bir anlam taşır. Kahramanmaraş’ta da bu gelenek günümüzde devam ettirilmektedir.
Aşure Malzemeleri
500 gram aşurelik buğday (döğme)
Yarım çay bardağı pirinç
1 su bardağı nohut
1 su bardağı kuru fasulye
Yarım çay bardağı bulgur
Küçük bir parça et
Üzüm pekmezi
Üzeri için:
100 gram ceviz
Tereyağı
Aşure Nasıl Yapılır?
Nohut ve kuru fasulye ayrı ayrı haşlanır.
Döğme yıkanıp tencereye alınır, üzerine kaynar su eklenip 10 dakika kaynatılır ve çıkan sarı su süzülür.
Ardından tekrar kaynar su eklenir ve döğme ile et yaklaşık 50 dakika kadar kaynatılır.
Yumuşayan döğmeye pişmiş nohut, fasulye, yıkanmış pirinç ve bulgur eklenir, 15 dakika daha kaynatılır.
Tatlılık derecesine göre üzüm pekmezi ilave edilir ve 15 dakika daha pişirilir.
Aşure cam kaselere bölünür. Soğumaya yüz tutunca üzeri tereyağında kavrulmuş ceviz ile süslenir.
Püf Noktaları ve Geleneksel Sunum
Aşure en az 7 malzemeyle hazırlanır, bazı yörelerde 10 malzemeden yapılması tercih edilir.
Büyük kazanlarda pişirilip halka dağıtılması, toplumsal birlik ve paylaşım duygusunu pekiştirir.
Üzeri için farklı kuru meyve ve fındık çeşitleri de kullanılabilir.
