Yemeğin geçmişi yıllar öncesine dayanmaktadır. Şair-i Azam Abdülhak Hamit Tarhan’ın “Finten” adlı eserinin yayımlanması vesilesi ile son halife Şehzade Abdülmecit Efendi’nin 10 Kasım 1916 tarihinde Bağlarbaşı’nda verdiği yemeğin menüsünde Acem pilavı da vardır. Yemek çoğunlukla anneden kız çocuğuna aktarılarak sürdürülür. Eskilerden süregelen bu yemeğin tadının tahta kaşıklarla veya yufkayla ayrı tabaklara alınmadan yenildiğinde daha lezzetli olduğu söylenir.
Malzemeler: 2 su bardağı pirinç (tercihen Maraş sarı çel-tik), 250 gr kuşbaşı et, 4 adet sarı Maraş havucu, 1 soğan, 2 yemek kaşığı tereyağı, tuz ve karabiber.
Hazırlanışı: Pirinç tuzlu ve ılık suda bekletilir. Bakır tencereye alınan et, yağ ve ince doğranmış soğanla birlikte bir süre kavrulur. Üzerine sıcak su ve tuz ilave edilerek pişirilir. Kibrit çöpü şeklinde doğranan havuçlar az yağ ilavesi ile pilav tenceresinde biraz diri kalacak şekilde kavrulur, soğuk suda yıkanıp süzülen pirinçler ilave edilerek kavrulmaya devam edilir. Kavrulan pirinç ve havucun üzerine, pişmiş soğanlı et ve et suyu boşaltılır, etin suyu ile havucun suyunun lezzeti pilava geçmesi istenir. Önce yüksek seviyeli ateşte kaynayıncaya kadar, daha sonra kısık ateşte pilav pişirilir. Dinlendirilen pilav servis tabağına alınır ve üzerine karabiber serpilir.
