Yöresel Yemek Çılbır Tarifi

Çılbır, özellikle kış aylarında tüketilen, yapımı kolay ve besleyici bir yemektir. Kahramanmaraş'ta farklı ve lezzetli bir çılbır çeşidi bulunmaktadır.

Geleneksel Çılbır Tarifi:

• Genellikle yayvan bir tencerede kaynayan suya sirkeli tuz atılır.
• Yumurtalar birbirine değmeyecek şekilde dikkatlice kırılır ve 5 dakika pişirilir.
• Üzerine sarımsaklı yoğurt ve yağda kızartılmış kırmızı biber yakılarak servis edilir.

Kahramanmaraş Usulü Çılbır Tarifi:

• Malzemeler:
  • 5 yumurta
  • 1 çay bardağı nohut
  • 2 orta boy soğan
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı sumak ekşisi
  • 4 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 çay kaşığı kırmızıbiber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • 1 tatlı kaşığı tuz
• Yapılışı:
  1. Soğanlar küçük küçük doğranarak sıvı yağda kavrulur.
  2. Üzerine haşlanmış nohut ilave edilerek 2 bardak su ile pişirilir.
  3. Salça, kırmızıbiber, karabiber, tuz ve 2 bardak su eklenir, su kaynayınca sumak ekşisi ilave edilir.
  4. Yumurtalar dağılmayacak şekilde dikkatlice bu suya kırılır.
  5. Kısık ateşte yumurtalar pişirilir.
  6. Servis tabağına alınarak üzerine nane yakılır.

Çılbırın Önemi:

• Eski zamanlarda taze sebzenin olmadığı kış aylarında besleyici bir alternatif olmuştur.
• Günümüzde de sevilerek tüketilmektedir.
• Kahramanmaraş mutfağının zenginliğini gösteren yöresel bir lezzettir.

Çılbır, hem pratik hem de doyurucu bir yemek olarak sofralarda yerini korumaktadır.