2019’a sayılı günlerin kaldığı bu günlerde 31 Aralık gecesi
için ne türlü yemeklerin yenileceğinin planları şimdiden planlanılıyor.
Böyle özel akşamlarda insanları bir araya getiren en önemli
unsur genellikle çeşitli yemeklerle süslenen gösterişli sofralar oluyor.
Yılbaşı akşamı için hazırlanan sofralardaki leziz yemekleri reddetmek oldukça
zor olabiliyor ancak bazı küçük önerileri dikkate almak bu akşamın sağlıklı
geçirilmesine yardımcı oluyor. Memorial Wellness Beslenme Danışmanı Ceren
Çetin, yılbaşı günü beslenmesi için önerilerde bulundu.
Gündüzü hafif yiyecek ve içeceklerle geçirin
Akşam yemeği daha kalorili yiyeceklerle geçirileceği için
gündüz daha hafif beslenmek en doğru tercihlerden birisi olacaktır. Burada güne
ve az kalorili yiyeceklerden oluşan bir kahvaltı ile başlanmalıdır. Öğle
saatlerinde de yağsız bir çorba ya da yeşil sebzelerle hazırlanmış sebze suları
içilebilir.
Yılbaşı yemeği öncesi ve sonrası için pratik sebze çorbası
Malzemeler
1 büyük kereviz sapı
2-3 adet havuç
2 bardak kemik suyu
4 bardak su
1 limon
1 yumurta
Yapılışı: 1 Büyük kerevizi sapı ve yaprakları ile
birlikte ve 2-3 havucu küçük küçük doğranır biraz zeytinyağı ve baharatlar
(karabiber, pul biber, zerdeçal) ile birlikte pişirilir. Üzerine 2 bardak kemik
suyu ve 4 bardak su ilave edilerek sebzeler yumuşayıncaya dek kaynatılır.
Terbiyesi için 1 limonun suyuna 1 yumurtanın sarısı eklenerek ayrı bir kasede
çırpılır. Tencereye yavaş yavaş ilave edilerek 5-10 dakika da bu şekilde
pişirilir.
Yemekle birlikte sıvı tüketimine dikkat!
Yılbaşı akşamı sadece güzel ve lezzetli yemeklere
odaklanmadan sohbet etmek aynı zamanda daha yavaş yemek yenmesini
sağlayacaktır. Böylece ortamın ve yenilen yemeklerin keyfi daha çok
çıkarılabilir ve sindirim sistemi zorlanmamış olur. Yine yemekle birlikte sıvı
tüketmek mide asidinin azalmasına ve sindirimin zorlaşmasına neden olacağından
yemek sırasında sıvı tüketimi sınırlandırılmalıdır. Sıvı tüketimi yemek öncesi
veya sonrasında yapılmalıdır. Masadaki yemek alternatifleri arasında öncelik
karbonhidrat yerine protein ve sebzelerden yana olmalıdır. Açlık hissinin
protein alternatifleriyle giderilmesi sonrasında tatmak istenen
karbonhidratlara küçük porsiyonlar halinde yer verilmelidir.
Ertesi gün ödem atıcı çaylar tüketin
Bol kalorili ve zengin bir akşam yemeğinin üzerine izlenmesi
gereken en doğru alternatif yılbaşı yemeği öncesinde de olduğu gibi yine hafif
bir ertesi gün geçirmektir. Buradaki seçenekler geç yapılan omlet gibi protein
ağırlıklı bir kahvaltı veya koyu yeşil yapraklı sebzelerden oluşan bir çorba ya
da sebze suyu olabilir.
Yeşil Su Tarifi: 1 tutam brokoli, 2 kereviz sapı, 1
yeşil elma, 4 yaprak karalahana, yarım limon ve 1 parça zencefil yıkandıktan
sonra slow juicer ile suyu çıkarılır. İsteğe göre direkt bu haliyle veya maden
suyu ile karıştırarak tüketilebilir. Ayrıca ödem atıcı çaylar tüketmek de yine
ağır geçen akşam yemeğinin etkilerini hafifletmeye yardımcı olmaktadır.
Buradaki seçenekler güçlü ödem atıcı etkisiyle kırk kilit otu çayı veya
sindirim sistemini rahatlatıcı zencefil çayı olabilir.
