Kış aylarının
gelmesiyle yeryüzüne vuran güneş ışınları azaldığı için virüs ve bakteri
kaynaklı hastalıklar artmaya başlıyor. DoktorTakvimi.com uzmanlarından
Diyetisyen Müzda Irmak, kışı hasta olarak geçirmememiz için ve konserve
yaparken dikkat etmemiz gereken konulara değinirken, beslenme konusunda dikkat
edilmesi gerekenler hakkında da önemli tavsiyelerde bulunuyor.
Kış aylarının gelmesiyle yeryüzüne vuran güneş ışınları
azaldığı için virüs ve bakteri kaynaklı hastalıklar artmaya başlıyor.
DoktorTakvimi.com uzmanlarından Diyetisyen Müzda Irmak, kışı hasta olarak
geçirmememiz için ve konserve yaparken dikkat etmemiz gereken konulara
değinirken, beslenme konusunda dikkat edilmesi gerekenler hakkında da önemli
tavsiyelerde bulunuyor.
Kış aylarında güneş ışınları azaldığı için virüs ve bakteri
kaynaklı hastalıklar artmaya başlıyor. Havaların soğumasıyla birlikte, insanlar
arasında sürekli öksüren, hapşıran ve elinde peçeteyle gezenlerle
karşılaşıyoruz. Doğa da bu durumu bildiği için tüm sebze ve meyvelerini
bağışıklık sistemimizi kuvvetlendirecek şekilde evrimleştiriyor. Kış sebzeleri
ağırlıklı olarak bizi daha hızlı iyileştirecek birçok fenolik içerik var.
DoktorTakvimi.com uzmanlarından Müzda Irmak, mevsimsel sebze meyveler ve
faydaları hakkında önemli bilgiler veriyor: “Bir sebze ne kadar koyu yeşilse
bağışıklık sistemine o kadar faydalıdır. Kış aylarında ıspanak, brokoli ve
pırasa gibi yeşillikleri bol bol tüketmekte fayda var. A,C,E,K vitaminleri,
magnezyum, fosfor ve iyot içeren ıspanak, yaşlanma karşıtı bir sebzedir.
Kalsiyum, Beta-karoten açısından zengin olan brokolinin de antikanserojen
özelliği bulunmaktadır. Soğangiller familyasından olan pırasa ise, C, B6
vitaminleri, folat bakımından zengin. İçerdiği gallik asit ile tıpkı ıspanak
gibi yaşlanma karşıtı. Lahana çorbası, kışın sık sık yapmayı tercih etmemiz
gereken yemekler arasında. Çünkü pırasa, manganez, folat, B6 vitamini, potasyum
ve omega-3 yağ asitleri, B1, B2, kalsiyum, A vitamini ve proteinler içeriyor.
Bir diğer sebzemiz ise karnabahar; içeriğindeki folat, potasyum ve indol-3 adlı
maddeler sayesinde meme, mide ve kalın bağırsak kanserine karşı koruyucu olan
karnabahar aynı zamanda C vitamini ve folik asit açısından da zengin.”
Kışın tüketilmesi gereken meyveler hakkında da bilgi veren
Irmak, şu şekilde devam etti: “Meyvelerden bahsedecek olursak, kışın en sevilen
meyveleri arasında turunçgillerden mandalina ve portakal bulunuyor. Her ikisi
de içeriğindeki yüksek C vitamini oranıyla vücudumuzu hastalıklara karşı
korurken, potasyum oranıyla da tansiyonu dengelemeye yardımcı oluyor. Turunçgil
kardeşler, B vitamini, potasyum, kalsiyum, magnezyum da içeriyor. Armut,
içerdiği fosfor ve B vitaminiyle zihinsel yorgunluğu giderirken lif sayesinde
bağırsaktaki gıdaların daha iyi sindirilmesini sağlıyor ve kolesterol
seviyesinin dengelenmesinde yardımcı oluyor. Kötü huylu kolesterolün düşmanı
elma, içeriğindeki E ve C gibi antioksidan vitaminlerle hastalıklara karşı
vücut direncini artıran yardımcılardan biridir. Bereketin sembolü nar,
antioksidan kapasitesinde de oldukça bereketlidir ve önemli miktarda da
potasyum, lif, C ve A vitamini ve B3 vitamini içeriyor. Kolesterolü düşürür,
kalp sağlığını korur. Tansiyon düşürücü etkisi de bulunuyor. Kivinin içinde
kansere karşı koruyuculuk gösteren lutein ve A, C vitaminleri bol miktarda
bulunuyor.”
Konserve yaparken bu
noktalara dikkat edin
Mevsiminde alınan sebze ve meyvelerin farklı dönemlerde de
tüketilebilmesi için en çok tercih edilen saklama koşullarından birisinin
konserve yapmak olduğunu ifade eden Irmak, konuyla ilgili şu önemli noktalara
değindi:
“Sebze ve meyvelerin taze olup 15-20 dakika kaynatılmasına,
mutlaka ısıya dayanıklı cam kullanılmasına ve konserveleri açtıktan sonra hemen
tüketilmesine dikkat edilmeli. Konserve açıldıktan sonra birkaç gün içinde
tüketilmediğinde “clostridium botulinum” adlı gıda zehirlenmesine yol açan bakteri
açığa çıkıyor. Konserve yaparken kavanozun kapaklarına dikkat edilmesi gerekir,
bombeleşme varsa asla tüketilmemeli. Tüketildiği taktirde 12 ila 36 saat
sonrasında karın ağrısı, bağırsak fonksiyonlarında bozulmalar, baş dönmesi ve
mide bulantısı gibi gıda zehirlenmesi belirtileri ortaya çıkar.” diyen Irmak,
bu belirtileri yaşayan kişilerin mutlaka en yakın sağlık kuruluşuna başvurması
gerektiğin söyledi.
Kışın beslenmede
dikkat edilmesi gereken noktalar
Hastalıklardan korunmak için bol bol C vitamini tüketmesi
gerektiğine dikkat çeken Irmak, D vitamini ihtiyacı için de balığın önemli
olduğuna vurgu yaptı. Irmak, kışın dikkat edilmesi gereken noktaları ise şöyle
sıraladı: “Kırmızı et yerine beyaz et veya balık tercih edilmesi gerek. Kuru
fasulye, nohut, yeşil mercimek gibi kuru baklagiller de iyi birer protein
kaynağı. Kış mevsiminde artan protein ihtiyacı haftada 2 - 3 gün bu besinlerden
rahatlıkla karşılanabilir. Et tüketimini, protein yönünden fakir olan
sebzelerle beraber yapmak besin kalitesini artırır. Kış mevsiminde yağlı
besinlerin tüketimi artması da kilo artışına neden olur. Kilo vermeye yardımcı
olan salata, vitamin ve mineral ihtiyacını karşılayabilmesi açısından ideal
yiyeceklerdendir. Salatalarda kontrollü olarak zeytinyağı tüketilmesinde de
fayda var. Yemeklerde katı yağ olarak bilinen tereyağı ve margarinden uzak
durulmalı.”
Irmak son olarak kışın tedbir amaçlı mutlaka bir doktor
kontrolünden geçmenin faydalı olabileceğini de sözlerine ekledi.
