Her sene olduğu gibi
yeni yıldan en büyük beklentimiz birçoğumuz için “sağlık”. Ancak özellikle 31
Aralık’ta tüm gün boyunca yapılan beslenme hataları yılbaşı gecesinde tüketilen
yiyecek ve içecek miktarının kontrolsüzce artmasına neden olabiliyor.
Bazen ipin ucu öyle
kaçıyor ki sadece yılbaşı yemeğinde günlük ihtiyacımızın 2-3 katı kadar kalori,
karbonhidrat ve yağ alabiliyoruz. Bu abartılı tüketim de ertesi günü mide
yanması, hazımsızlık, şişkinlik gibi mide ve bağırsak sorunları ile baş ağrısı,
ödem ve yorgunluk gibi yılbaşı eğlencesine gölge düşüren problemlerle
sonuçlanabiliyor. Peki hem yılbaşı gecesinde hem de yeni yılın geri kalanında
sağlığımızla ilgili sorun yaşamamak için neler yemeli, nelerden kaçınmalıyız?
Acıbadem Kadıköy Hastanesi Beslenme ve diyet uzmanı ece Öneş sağlıklı yılbaşı
sofrasının 8 önemli kuralını anlattı, önemli uyarılarda bulundu.
Kahvaltısız olmaz
Birçoğumuz yılbaşı gecesi daha rahat yiyecek ve içecek
tüketebilmek için gün içerisinde kendimizi aç bırakmaya kadar bazı yöntemler
deneyebiliyoruz. “Oysa yılbaşı gecesinde kontrollü tüketimi sağlayabilmenin ilk
adımı, güne sağlıklı bir kahvaltıyla başlamaktır” diyen Beslenme ve Diyet
Uzmanı Ece Öneş sözlerine şöyle devam ediyor: “Sağlıklı bir kahvaltı gece
boyunca uyku sırasında düşen kan şekerinizi normal seviyelere getiriyor ve gün
boyunca zaman zaman yaşanan açlık ile tatlı krizlerini önlüyor. Bu nedenle güne
mevsim yeşilliklerinin, yumurtanın, peynirin, zeytinin ve tam buğday ekmeğin
olduğu sağlıklı bir tabakla başlamanız oldukça önemli” diyor.
Gün içinde öğün
atlamayın
Uzun saatler boyunca hiçbir şey tüketmeden sadece yılbaşı
yemeğini beklemek hem kan şekerinizin çok fazla düşmesine ve buna bağlı yılbaşı
yemeğinde aşırı karbonhidrat içerikli besinlere yönelmenize, hem de
metabolizmanızın yavaşlamasına neden oluyor. Bu yüzden sağlıklı bir kahvaltının
ardından; salata, sebze yemeği ve yoğurt gibi besinlerden oluşan hafif bir öğle
yemeğini asla atlamayın. Ayrıca yılbaşı yemeğinden 1-2 saat önce yapacağınız
küçük bir ara öğünle gün boyunca kan şekerinizi dengede tutabilirsiniz. Bu ara
öğün bir kase çorba ve 2 küçük kepekli grissini veya 1 porsiyon meyve ve 1 kase
yoğurt gibi tercihlerden oluşabilir.
Yavaş yemek yiyin
Adı üstünde yılbaşı yemeği, aceleniz yok. Ailenizle,
sevdiklerinizle uzun sohbetler edeceğiniz, eğleneceğiniz bir akşam yemeği bu.
Hareketlerinizi yavaşlatın, çatal-bıçak sürekli elinizde olmasın. Çünkü hızlı
yemek yediğinizde beyne tokluk sinyali geç gidiyor ve siz doymadığınızı düşünüp
daha çok besin tüketiyorsunuz. Bu da ertesi gün mide-bağırsak problemlerinizin
artmasına neden oluyor.
Su içmeyi unutmayın
Su, vücudunuzun yegane ihtiyacı… Ancak gün boyunca öğün
atlamaya eğilim olduğu gibi su tüketimi de yetersiz kalabiliyor. Uyanır uyanmaz
başlayarak, gün içerisinde en az 2 litre su içmeyi ihmal etmeyin. Yılbaşı
yemeğinde tüketeceğiniz yiyecek ve içeceklerin karbonhidrat açısından zengin
olmaları, ertesi gün ciddi ödem problemlerine yol açabiliyor. Bu nedenle gün
boyunca en az 2 litre su içmek ve buna ilaveten yemek esnasında da en az 2-3
bardak su tüketmek ertesi gün yaşayacağınız ödem problemlerini de oldukça
azaltacaktır.
Doğru meze seçimi
önemli
Yılbaşı gecesinin olmazsa olmazları mezeler, meyveler,
tatlılar… Ancak her birinden yemek istediğinizde ve porsiyonları abarttığınızda
bir gecede günlük ihtiyacınızın 2-3 katı kadar karbonhidrat alabilirsiniz. Bu
noktada miktar ve tükettiğiniz besinlerin içeriği çok önemli. Örneğin
kızartmalardan ve humus gibi fazla karbonhidrat içeren mezelerden uzak durup,
yoğurtlu mezeler ve peynir çeşitlerini tercih edebilirsiniz.
Meyvede 2 porsiyonu
aşmayın
Yemek sonrasında tüketeceğiniz meyvelerin porsiyonlarına da
dikkat edin. Aksi halde her meyve ikramından yemek istediğinizde sadece
meyveden kaynaklı aşırı karbonhidrat tüketimi yaşayabilirsiniz. Her meyvenin
porsiyonu için ortalama bir yumruk boyutunu düşünebilirsiniz. Yılbaşı gecesinde
2 porsiyon meyveyi aşmamaya özen gösterin.
Kuruyemişler
‘sağlıklı atıştırmalık’ olsa da…
Genel bir yanılgı olarak, kuruyemişlerin çok sağlıklı olduğu
için ne kadar yenirse yensin sağlığımızı bozmayacağı ve kilo aldırmayacağı
düşünülüyor. Ancak dikkat! Toplam bir avuç kuruyemişin fazlası size fayda
değil, kilo aldırarak ve pek çok hastalıklara zemin hazırlayarak zarar
getirebiliyor. Ayrıca kuruyemişlerin sağlığa olan etkilerinden yararlanabilmek
için kavrulmuş kuruyemişler yerine, çiğ olanları tercih etmeniz gerekiyor.
Yılbaşı gecesinde de toplam bir avuç çiğ kuruyemişten fazlasını tüketmemelisiniz.
Tercihiniz şerbetli
değil, sütlü olsun
Yılbaşı yemeğinin olmazsa olmazı tatlılar… Ancak şerbetli ve
hamurlu tatlılar, lezzetli oldukları kadar tehlikeliler de! Beslenme ve Diyet
Uzmanı Ece Öneş tatlı tüketiminde de doğru seçimler yapmanın ve porsiyon
kontrolü sağlamanın çok önemli olduğunu belirterek, “ Şerbetli ve hamur
tatlıları yerine meyveli ve sütlü tatlıları tercih edin. Tadı ne kadar güzel
olursa olsun 2. bir porsiyon ikram edildiğinde ‘hayır’ demeyi unutmayın” diyor.
Yılbaşı menüsü
Çorba
Fesleğenli domates çorbası
Mezeler,
Zeytinyağlılar
Haydari, Zeytinyağlı barbunya, Fava, Sebze buketi
Salatalar
Kereviz salatası, Biberli Borani, Mevsim salatası
Ana yemek
Kestaneli pilavlı fırında hindi
Tatlı
Cevizli kabak tatlısı
