Gıda, beslenme ve
sağlık konularında geliştirdiği projelerle toplum sağlığının geleceği için
çalışan Sabri Ülker Vakfı, yazın en keyifli aktivitelerinden biri olan
pikniklerde dengeli ve yeterli beslenmenin önemine dikkat çekiyor.
Vakıf, piknik sepetinin hazırlanmasına dair önemli ipuçları
da veriyor.
Kurulduğu 2009 yılından bugüne, gıda, beslenme ve sağlıklı
yaşam bilincinin gelişmesine katkı sağlamak, topluma bu konulardaki en doğru,
güncel ve bilimsel bilgiyi aktarmak hedefiyle çalışmalarını sürdüren Sabri
Ülker Vakfı, yaz günlerinin vazgeçilmezi pikniklerde sağlık sorunları yaşamak
istemeyenler için yeterli ve dengeli piknik sepetinin nasıl olması gerektiğini
anlatıyor.
Sıcak yaz günleri bizi çoğu zaman bunaltsa da
sevdiklerimizle birlikte, açık havada eğlenceli piknikler için eşsiz bir
fırsattır. İster bahçede, ister yemyeşil bir ormanda olsun, açık havada yapılan
piknikler herkesi mutlu eder. Gün boyunca, açık havada ve bol aktiviteyle geçen
pikniklere hazırlanırken sepetler de çeşit çeşit yiyecekle dolar, taşar. Ancak
doğanın tadını çıkarırken yeme içmenin dozunu kaçırıp sindirim sorunları
yaşamak da mümkün. Peki, bu sorunlarla uğraşmamak için piknik sepetini
hazırlarken ve besinleri pişirirken nelere dikkat edilmeli? İşte yanıtı…
Ayrılmaz ikili:
Piknik ve mangal
Köfte, pirzola, bonfile, tavuk kanat, balık ve sucuk… Tüm bu
lezzetler mangalda pişirildiğinde ve kalabalık piknik sofralarında birlikte
yenildiğinde daha keyifli oluyor. Ancak mangalda pişirme konusunda dikkat
edilmesi gereken noktalar bulunuyor. Örneğin pişirme sırasında, etten kömüre
damlayan yağ ve su yağda eriyen bazı vitamin ve mineral kayıplarına neden
olabilir. Yanan kömürden çıkan dumana maruz kalan etlerde kanserojen olan bazı
zararlı bileşikler de oluşabilir. Bu nedenle etler ateşe çok yakın
pişirilmemelidir. Etler küçük parçalar halinde hazırlanırsa hem pişme süresi
kısalır hem de vitamin, mineral kayıpları ve zararlı bileşiklerin oluşumunu da
azalır.
Sepetteki en büyük
yeri taze meyve ve sebzelere ayırın
Taze meyve ve sebzelerin yerini önden ayırın. Mangalda pişen
ana yemeğinizin yanında salatalara ve meyvelere yer verebilirsiniz. Patates,
soğan, domates, biber ve patlıcan gibi yaz sebzelerini közleyerek nefis bir
salata hazırlayabilirsiniz. Açık havanın etkisiyle gün içinde acıktığınızda
sağlıklı bir atıştırmalık olarak taze meyveleri tüketebilirsiniz.
Yiyeceklerinizi
buzdolabı dışında iki saatten fazla bırakmayın
Piknik alanlarında yiyecekleri, özellikle de buzdolabında
saklanması gereken besinleri açıkta bırakmak zehirlenmelere de davetiye
çıkarıyor. Yaz aylarında besin kaynaklı zehirlenmelerin çoğunun buzdolabı
sıcaklığında muhafaza edilemeyen besinlerden kaynaklandığı da biliniyor. Bu
süre 2 saati aştığında besinlerde mikroorganizmalar üreyip çoğalabiliyor. Bu
nedenle mangal için alınan etler, yoğurt, ayran gibi süt ürünleri, yumurta,
mayonez veya benzeri diğer sosların mümkünse termal bir çantada veya buzlukta soğuk
olarak saklanması gerekiyor.
Sepetinizden suyu
eksik etmeyin
Yaz aylarının kavurucu sıcaklarında mutlaka en az 2-2.5
litre su içmelisiniz. Sıvı tüketiminizi artırmak için içinizi ferahlatacak
limonata, taze sıkılmış meyve sularını veya maden sularını da tercih
edebilirsiniz. Bol sıvı tüketimi terle kaybettiğimiz su ve mineralleri geri
kazanmamızı ve böylece daha zinde hissetmemizi sağlar. Bu nedenle pikniğe
giderken yanınızda yeterli su ve sıvı olduğundan emin olun!
