Sokak lezzetlerinin
vazgeçilmezleri arasında yer alan midye, dolmasından tavasına; çorbasından
pilavına farklı şekillerde tüketilebilirken, midyeden zehirlenme vakalarına da
sıkça rastlanabildiğinden dikkatli olunması gerekiyor.
Acıbadem Kozyatağı
Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Ayşe Sena Binöz, midye tüketirken çok
dikkatli olunması gerektiğini aksi halde gıda zehirlenmeleri başta olmak üzere
ciddi sağlık sorunları ile karşılaşılabileceğini belirterek “Midye, fao (Gıda
ve Tarım Örgütü) tarafından tüketime hazır ürünler sınıfına dahil edilmiştir.
Midyenin sağlıklı bir deniz ürünü olarak değerlendirilebilmesi için nerede
yetiştirildiğine dikkat edilmesi gerekmektedir. İşlenmesi, hazırlanması ve
pişirilmesi sırasında hava kirliliği, böcek gibi çevresel etkilere de maruz
kalabilirken, midye dolmanın yüksek pH ve besin örüntüsü, mikroorganizmaların
üremesi için ideal bir ortam oluşturmaktadır. Sokak satıcıları tarafından
hijyenik ve uygun olmayan sıcaklıklarda depolanan midye dolmalar gıda
zehirlenmelerine ve gıda kaynaklı hastalıklara neden olabilmektedir” diyor.
Beslenme ve Diyet Uzmanı Ayşe Sena Binöz, midye tüketmeden önce dikkat edilmesi
gerekenleri anlattı, önemli uyarılar ve önerilerde bulundu.
Kabuğuna dikkat edin
Midyenin taze olup olmadığını ilk olarak kabuğuna bakarak
anlayabilirsiniz. Midyenin dış kabuğunun temiz ve renginin canlı olması
gerekiyor. Bayat midyelerin kabuğu genellikle kirli, açık ve soluk renkte
gözüküyor. Dondurulmuş olarak aldığınız midyelerin ise tüketmeden önce son
kullanma tarihlerine mutlaka bakın.
Tüketirken aşırıya
kaçmayın
Pirinçle hazırlanan 30 gram ağırlığındaki bir midye dolma,
yaklaşık 26 kalori içeriyor. Tüketimde aşırıya kaçılması kolesterol, kan
şekerinde dengesizlik ve kilo artışına neden olabilirken, midyenin sürekli ve
aşırı tüketimi ayrıca ağır metal içeriği sebebiyle zehirlenmelere, alerjik
reaksiyonlara, böbrek, karaciğer yetmezliklerine yol açabiliyor. Aynı zamanda
yüksek sodyum ve kolesterol içeriğinden dolayı böbrek ve kalp hastaları çok
dikkat etmeli.
Bilmediğiniz yerlerden almayın
Midyeler deniz suyunu süzerek beslendikleri için; kirli sularda yaşayan midyeler ağır metalleri ve bulundukları ortamdaki bakterileri bünyesinde toplayabiliyor. Bu durum ağır metal birikimini de beraberinde getiriyor. Bu nedenle midyelerin temiz sulardan elde edilmesi, temiz pişirildiğinden emin olunan yerlerde tüketilmesi gerekiyor. Aksi takdirde biriken ağır metaller kişide toksik etki yaparak; zehirlenmelere, merkezi sinir sistemi harabiyetlerine, enzim sistemleri, hücre ve dokular üzerinde negatif sağlık etkilerine neden olabiliyor. Özellikle deniz midyesinin ağır metal içeriği çiftlik midyesine kıyasla daha yüksek. Çiftlik midyesi düzenli olarak Tarım Bakanlığı tarafından denetlendiğinden çiftlik midye tüketimi deniz midye tüketimine kıyasla daha güvenilir görülüyor.
Tazeliğinden emin
olun
Beslenme ve diyet uzmanı ayşe sena binöz ”Amerikan Kalp Birliği (AHA); balık ve kabuklu deniz hayvanlarında bulunan omega-3 yağ asitlerinin kalp koruyucu etkilere sahip olduğunu belirtmektedir. Özellikle yeşil midye üzerinde yapılan çalışmalar; yeşil midyenin demir, betain, kondroitin sülfattan zengin olması ile eklem ağrılarını ve eklem sertliklerini azalttığını göstermektedir. Ancak midyelerin hazırlanma, işleme ve depolama koşullarının hijyenik olduğundan emin olunmayan yerlerde tüketilmemesi, tazeliğinden emin olunması gerekmektedir” diyor.
