Bir asrı aşkın
tecrübesiyle tüketicilerini sağlıklı ve güvenilir gıda ile buluşturan Bonfilet,
soğuk havalarda içleri ısıtan ve yüksek besin değerleriyle şifa deposu olan
çorba tarifleri paylaştı. İşte bağışıklığı güçlendiren incik çorbasından
yalnızca özel günlerin değil kış aylarının da vazgeçilmezi olan düğün çorbasına
uzanan eşsiz tarifler…
Hava sıcaklıklarındaki ani değişimler nedeniyle bugünlerde
pek çok kişi grip, nezle gibi rahatsızlıklarla uğraşıyor. Bu hastalıkları
önlemek veya hafif atlamak için bu dönemde tükettiğimiz gıdalar büyük önem
taşıyor. Bu gıdaların başında da soğuk kış günlerinin vazgeçilmezi çorbalar
geliyor.
Çorba yönünden oldukça zengin olan Türk mutfağında pek çok
tarif bulunuyor ancak özellikle et ile hazırlanan çorbalar, doğal yollardan
vücudu korumanın en leziz halini sunuyor. Kırmızı et sektörünün öncü şirketi
Bonfilet, lezzetleri ve doyuruculuklarının yanı sıra besin değerleriyle adeta
birer şifa deposu olan dört çorba tarifi paylaştı.
1-İncik Çorbası
(Kemik Suyu Çorbası)
Kış aylarında bağışıklığını güçlendirmek isteyenler için
lezzet dolu bir seçenek olan kemik suyu çorbasını kemikli incik etiyle
hazırlayarak çorbanın besin değerini artırabilirsiniz.
Malzemeler
4-5 parça bonfilet Dana İncik (Kemikli)
1 litre su
1 adet kuru soğan
3 diş sarımsak
Tuz ve karabiber
Terbiyesi için
2 yemek kaşığı un
1 adet yumurta
1 adet limonun suyu
3 yemek kaşığı yoğurt
Üzeri için
1 yemek kaşığı tereyağı
Pul biber ve nane
Hazırlanışı
Kemikli incik etlerini soğan ve sarımsakla birlikte en az
bir saat olmak üzere kaynatın. Etlerin kemiklerden kolayca ayrılabildiğine emin
olun. Ardından etleri bir kenara alıp ince bir şekilde doğrayın, bu sırada
tenceredeki suyu dökmeyin. Küçük parçalara ayırdığınız etleri yeniden et
suyunun içine alın. Soğanı ve arzu derseniz sarımsakları çıkarın. Bir kasede
un, yoğurt, limon suyu ve yoğurdu çırpıp terbiyeyi hazırlamaya başlayın. Bu
karışıma tencereden alıp bir süre ılımasını beklediğiniz yaklaşık bir su
bardağı et suyunu ekleyin ve iyice çırpın, ardından yavaş yavaş tencerenize
ekleyin. Beş dakika boyunca sürekli
karıştırarak kaynatın. Başka bir tavada hazırladığınız tereyağı, pul biber ve
nane karışımını çorbaya ekleyin. Dilerseniz servis esnasında sirke ekleyin.
2-Beyran Çorbası
Beyran çorbası, özellikle kış aylarında pek çok kişinin
yakalandığı grip, nezle gibi rahatsızlıklara karşı vücudu korurken içindeki
yoğun sarımsakla da doğal yollardan antibiyotik almaya olanak tanıyor.
Gaziantep’in bu meşhur lezzetini evinizde hazırlamanız da mümkün…
Malzemeler
1 kg Bonfilet kuzu incik
2 çay bardağı pirinç
6 su bardağı su
8-10 diş sarımsak
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı biber salçası
Pul biber
Tuz ve karabiber
Hazırlanışı
Kuzu etini ve kabuklarını soyduğunuz sarımsakları düdüklü
tencerede haşlayın. Ardından etleri ayrı bir yere alıp iyice didikleyin. Bu
sırada daha önce yıkadığınız veya suyun içinde beklettiğiniz pirinci et suyunun
içinde haşlayın. Üzerine salça, tereyağı, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip
3-4 dakika kaynatın. Son olarak etleri ekleyip 1-2 dakika daha kaynatın.
Üzerine damak zevkinize göre limon suyu veya sirke ekleyip sıcak olarak servis
yapın.
3-Düğün Çorbası
Düğün öncesinde ve sonrasında misafirlere ikram etmek üzere
hazırlanan bu geleneksel çorba, tadı, kokusu, doyuruculuğu ve şifasıyla kış
aylarının da vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alıyor.
Malzemeler
500 g Bonfilet kuzu gerdan
6 su bardağı su
Terbiyesi için
2 yemek kaşığı un
Yarım bardak yoğurt
1 adet yumurta sarısı
Yarım limonun suyu
1 çay kaşığı tuz
Üzeri için
1 yemek kaşığı tereyağı
Pul biber (Tercihe göre kırmızı toz biber)
Nane
Hazırlanışı
Kuzu gerdan etini derin bir tencereye alıp üzerini geçecek
kadar su ekleyin. Ardından kısık ateşte pişirin. İyice pişirdiğiniz eti kenara
ayırıp didikleyin, haşlama suyunu ise dökmeyin. Bir kasede un, yoğurt, yumurta
sarısı, taze sıkılmış limon suyu ve tuz ile çorbanın terbiyesini hazırlayın.
Karışımı haşlama suyunun içine yavaş yavaş ekleyip kesilmemesi için bir yandan
hızlıca karıştırın. Ardından etleri yeniden tencereye koyup bir taşım kaynatın,
kıvam almadıysa birkaç dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam edin. Damak
zevkinize göre sos tenceresinde erittiğiniz tereyağına pul biber veya toz biber
ile nane ekleyin. Karışımı çorbaya ekleyip sıcak olarak servis edin.
4-Kıymalı Tarhana
Çorbası
Acılısı, domateslisi, biberlisi, baharatlısı… Türk
mutfağının baş tacı tarhana çorbasının hazırlanışı yöreden yöreye farklılık
gösterse de alınan keyif hiç değişmiyor. Bu çorbayı kıymayla hazırlamak ise hem
lezzeti hem de çorbanın besin değerini artırıyor.
Malzemeler
100 g Bonfilet kıyma
5 yemek kaşığı tarhana
6 su bardağı et suyu
1 tatlı kaşığı domates salçası
Yarım tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı tereyağı
Tuz ve karabiber
Nane
Hazırlanışı
Tarhanayı bir su bardağı sıcak et suyunun içinde ekleyip karıştırın, topaklanırsa bir çatal yardımıyla ezerek çözünmesini sağlayın. Bir tencerede erittiğiniz tereyağında kıymanızı kavurun. Damak zevkinize göre kırmızı biber, yeşil biber veya mantar da ekleyebilirsiniz. Domates salçası, biber salçası, baharat ve tuzu, kavrulan kıymaya ekleyerek karıştırmaya devam edin. Islattığınız tarhanayı suyuyla birlikte tencereye alın, ardından kalan et suyunu da ilave edin. Orta ateşte kaynayana kadar devamlı karıştırın, ardında 5 dakika kısık ateşte pişmesini sağlayın ve sıcak olarak servis edin.
