Ayrana benzeyen, fermente bir ürün olan ve Rusça’da “Keyif veren” anlamına gelen kefirinbilinen birçok faydası var. Kolesterolü düşüren, kalp, böbrek taşı, mantar, ülser, sedef veegzama gibi rahatsızlıkları gideren, bağışıklık sistemini güçlendiren kefirin özellikle Kafkasbölgesinde çok tüketildiğini belirten Beykoz Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak SanatlarıBölümü Arş. Gör. Diyetisyen Fatma Özsel Özcan, “Tam bir şifa kaynağı” dedi.Özcan, probiyotik organizmaların asit, oksijen ve sıcaklık gibi çevresel stres faktörlerine karşıson derece duyarlı olduğuna dikkat çekerek, “Bu nedenle kefirin faydalarından daha çokyararlanmak için ısıl işlem gerektiren tariflerde kullanılmamalı” uyarısında bulundu.Özcan, kefiri sade olarak tüketmekte zorlanan ya da farklılık arayanlar için 5 lezzetli tarif deverdi:1- Çilekli Naneli kefir Smoothie
Malzemeler:- 200 ml ev yapımı kefir- 7 – 8 adet çilek (yaban mersini veya ahududu)- 1 yemek kaşığı süzme yoğurt- Üzeri için öğütülmüş keten tohumu- 1 tatlı kaşığı balHazırlanışı: Çilekleri, balı ve süzme yoğurdu çırpıyoruz. Kefiri karışıma ekledikten sonraüzerine öğütülmüş keten tohumu ekleyebilirsiniz.2- Salatalıklı KefirMalzemeler:- 300 ml ev yapımı kefir- 1 adet salatalık- Yarım şişe maden suyu- Üzerine taze nane- Kaya tuzu- Pul biberHazırlanışı: Salatalıkları rendeledikten sonra maden suyu, tuz, pul biber ve kefirikarıştırıyoruz. Taze nane ile üzerini süsleyebilirsiniz.3- Muzlu, Kakaolu Chia Kefir PudingMalzemeler:- 1 adet olgun muz- 1 çay kaşığı kakao- 1 su bardağı (250 ml) kefir- 3 yemek kaşığı ChiaHazırlanışı: Muz, kakao ve kefiri karıştırdıktan sonra kapaklı bir kaba alıp içerisine 3 yemekkaşığı Chia tohumu ekliyoruz. Tamamen karıştırdıktan sonra 3-5 saat buzdolabındabekletiyoruz.4- Kahvaltılık KefirMalzemeler:- 1 su bardağı kefir- 4 yemek kaşığı şekersiz yulaf gevreği- Elma- Tarçın- Kuş üzümü- Ceviz- 1 çay kaşığı Hindistan cevizi yağı- 1 çay kaşığı vanilyaHazırlanışı: Kefir, elma, ceviz, hindistan cevizi yağı ve vanilyayı çırpıyoruz. Yulaf gevreği ilekarıştırıp elma, kuş üzümü ve tarçınla süslüyoruz.5- Çörekotlu, Zerdeçallı KefirMalzemeler:- Yarım su bardağı tercihen keçi sütünden hazırlanmış kefir- Yarım çay kaşığı havanda ezilmiş çörek otu- 1.5 tatlı kaşığı rendelenmiş taze zerdeçal- Yarım çay kaşığı karabiber- Kaya tuzuHazırlanışı: Tüm malzemeleri karıştırıyoruz.
Malzemeler:- 200 ml ev yapımı kefir- 7 – 8 adet çilek (yaban mersini veya ahududu)- 1 yemek kaşığı süzme yoğurt- Üzeri için öğütülmüş keten tohumu- 1 tatlı kaşığı balHazırlanışı: Çilekleri, balı ve süzme yoğurdu çırpıyoruz. Kefiri karışıma ekledikten sonraüzerine öğütülmüş keten tohumu ekleyebilirsiniz.2- Salatalıklı KefirMalzemeler:- 300 ml ev yapımı kefir- 1 adet salatalık- Yarım şişe maden suyu- Üzerine taze nane- Kaya tuzu- Pul biberHazırlanışı: Salatalıkları rendeledikten sonra maden suyu, tuz, pul biber ve kefirikarıştırıyoruz. Taze nane ile üzerini süsleyebilirsiniz.3- Muzlu, Kakaolu Chia Kefir PudingMalzemeler:- 1 adet olgun muz- 1 çay kaşığı kakao- 1 su bardağı (250 ml) kefir- 3 yemek kaşığı ChiaHazırlanışı: Muz, kakao ve kefiri karıştırdıktan sonra kapaklı bir kaba alıp içerisine 3 yemekkaşığı Chia tohumu ekliyoruz. Tamamen karıştırdıktan sonra 3-5 saat buzdolabındabekletiyoruz.4- Kahvaltılık KefirMalzemeler:- 1 su bardağı kefir- 4 yemek kaşığı şekersiz yulaf gevreği- Elma- Tarçın- Kuş üzümü- Ceviz- 1 çay kaşığı Hindistan cevizi yağı- 1 çay kaşığı vanilyaHazırlanışı: Kefir, elma, ceviz, hindistan cevizi yağı ve vanilyayı çırpıyoruz. Yulaf gevreği ilekarıştırıp elma, kuş üzümü ve tarçınla süslüyoruz.5- Çörekotlu, Zerdeçallı KefirMalzemeler:- Yarım su bardağı tercihen keçi sütünden hazırlanmış kefir- Yarım çay kaşığı havanda ezilmiş çörek otu- 1.5 tatlı kaşığı rendelenmiş taze zerdeçal- Yarım çay kaşığı karabiber- Kaya tuzuHazırlanışı: Tüm malzemeleri karıştırıyoruz.
