Genellikle “Arap yemeği” olarak bilinen tava, geleneksel olarak fırından yeni çıkmış tırnaklı pide ile elle yenir. Pideden kopartılan bir parça, başparmak ve işaret parmağı ile tavadan alınır ve yanında tuzlu ayran ile tüketilir.
Malzemeler:
1 kg kıyma
3-4 soğan
3-4 mor patlıcan
1 baş sarımsak
4-5 domates
7-8 yeşil biber
1 yemek kaşığı pul biber
1 yemek kaşığı biber salçası
Tuz
Az miktarda zeytinyağı
Hazırlanışı:
Kıymanın tamamı fırın tepsisine alınır.
Soğanlar, kabukları soyulmuş domatesler, kabukları şerit halinde soyulmuş patlıcanlar, yeşil biberler ve sarımsaklar küçük küpler halinde doğranır.
Doğranan malzemeler kıyma ile karıştırılır, tuz, pul biber ve az miktarda sıvı yağ eklenir.
Üzerine biraz suyla sulandırılmış biber salçası ilave edilerek malzemeler harmanlanır.
Karışım tepsiye yayılır ve üzeri bastırılır. Tepsi yağlı kağıtla kaplanır ve taş fırına verilir.
Pişirme sırasında arada bir tepsi çıkarılarak karıştırılır ve tekrar fırına verilir. Bu yöntemle yavaş yavaş pişen yemek, taş fırının verdiği lezzetle daha özel bir tat kazanır.
Not: Kıyma yerine kuşbaşı doğranmış et kullanılarak da Arap Tava hazırlanabilir.
