ÇÖKELEK BÖREĞİ NEDİR?

Hazırlanışı: Geniş bir kapta un ve tuz elenir, su katılarak hamur haline getirilir ve yoğurulur. Soğan ve maydanozlar ince ince kıyılır.  Tavaya  konan  yağ  kızınca soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur. Pul biber katılıp, karıştırılarak ateşten alınır. Çökelek ve maydanoz eklenip, soğanla  karıştırılarak  harç  tamamlanır. Hazırlanan hamur-dan bezeler elde edilir.  İlk beze büyükçe açılır. Dikdörtgen şeklinde  iki  tarafından  kapatılır. Kenarına aralıklarla bir miktar hazırlanan harçtan bırakılır. Diğer kenarı ile üzeri kapatılır ve açılmasın  diye  bastırılır.  Aralarda  boşluk  bırakılan  kısımlar da aynı şekilde bastırılarak birleştirilir. Birleşen kısımlarından bıçakla kesilir. Kare dilim börekler  olacaktır.  Her  bezeye aynı işlem uygulanır. Sacın üzerinde ya da yağsız tavada çevrilerek pişirilir. Pişer pişmez sıcakken  arkalı  önlü  tereyağı sürülerek servis edilir.

Kaynak : kahramanmaraş ansiklopedisi