ÇOBAN AŞI NEDİR?

Halk arasında “Dibine Kavurma” diye de adlandırılmaktadır. Malzemeler: 3 su bardağı pilavlık bulgur, 1 büyük soğan, 7-8  diş  sarımsak,  2  tane  orta boy domates, 2 tane yeşilbiber, 1 çay bardağı zeytinyağı, 1 tahta kaşık biber salçası, 1 tahta kaşığı  domates  salçası,  2  çay kaşığı tuz, 5 su bardağı su.  Hazırlanışı: Soğan, sarımsak, yeşilbiber ve domatesler ince ince doğranır.  Doğranan  sebzeler bakır tencereye alınarak biraz kavrulduktan sonra zeytinyağı da ilave edilerek bir süre daha kavurmaya devam edilir. Domatesin suyunu çekmesi ve yağın yüze çıkmasıyla 1’er tahta kaşığı domates ve biber salçası ilave edilir. Bir miktar da salçalar ile kavrulduktan sonra su ilave edilir (su miktarı eklenirken salça renginin açılmayacak kadar  olmasına  dikkat  etmek gerekmektedir).  Yıkanan  bulgurun  ilavesinden  sonra  tuz eklenir  ve  15  dakika  pişirilir. Dinlendirilen pilav servis tabağına alınır. İsteğe göre patates de ilave edilebilir.

Kaynak : kahramanmaraş ansiklopedisi