Elbistan Cıvıklaması, Kahramanmaraş'ın Elbistan yöresine özgü, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Çorba ve pilav arasında bir kıvama sahip olan bu yemeğin yapımı oldukça kolaydır. İşte Elbistan Cıvıklaması'nın tarifi:
Malzemeler:
- ½ su bardağı kabuklu siyah mercimek
- Kemikli et (isteğe bağlı miktarda)
- ½ su bardağı aşurelik dövme
- 1 adet soğan
- 1 adet patates (isteğe bağlı)
- 2 adet yeşil sivri biber
- 3 adet domates
- Tuz
- Tereyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
Hazırlanışı:
- Mercimeği tencereye alın, üzerine su ve tuz ekleyerek orta ateşte pişirin.
- Mercimekler biraz yumuşayınca dövmeyi ekleyin ve ikisini birlikte pişirmeye devam edin.
- Ayrı bir tavada tereyağını eritin, doğranmış soğan ve biberleri ekleyerek kavurun.
- Kavrulan soğan ve biberlere doğranmış domates, haşlanmış et ve patatesi ekleyerek kavurmaya devam edin.
- Salçaları ekleyip biraz daha kavurun, ardından yarım bardak su ekleyerek kaynamaya bırakın.
- Kaynayan salçalı karışımı, mercimek ve dövme karışımının olduğu tencereye ekleyin.
- Tüm malzemeler özdeşleşene kadar kısık ateşte pişirin.
- Yemek, çorbadan katı, pilavdan cıvık bir kıvam aldığında ocaktan alın.
- Servis yapmadan önce üzerine bolca eritilmiş tereyağı gezdirin.
Püf Noktaları:
- Et yerine tavuk eti de kullanabilirsiniz.
- Patates yerine havuç veya kereviz gibi sebzeler de ekleyebilirsiniz.
- Yemeğin kıvamını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Daha sulu veya daha katı yapabilirsiniz.
- Yemeğin yanında turşu veya yoğurt ile servis edebilirsiniz.
Elbistan Cıvıklaması, hem doyurucu hem de lezzetli bir yöresel yemektir. Afiyet olsun!
