Bu tarif, ekşi eriklerin kuzu eti ve nohutla buluştuğu, lezzetli ve doyurucu bir yöresel yemektir. İşte adım adım yapılışı:
Malzemeler:
- 1 kg ekşi erik
- Yarım kg kuzu kuşbaşı
- 2 adet orta boy soğan
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- Yarım yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- Tuz
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- İsteğe bağlı olarak kemik suyu veya kaynar su
Hazırlanışı:
- Soğanları Kavurun:
- Soğanları ince ince doğrayın.
- Zeytinyağını tencerede ısıtın ve soğanları pembeleşene kadar kavurun.
- Salçaları Ekleyin:
- Kavrulan soğanlara biber ve domates salçalarını ekleyin.
- Salçaların kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
- Kırmızı toz biber ve tuzu ekleyip karıştırın.
- Et ve Nohutu Ekleyin:
- Başka bir tencerede kuşbaşı etleri kavurun.
- Kavrulmuş etlerin üzerine haşlanmış nohutları ekleyin.
- Salçalı karışımı etlerin üzerine ekleyin.
- Erikleri Ekleyin ve Pişirin:
- Son olarak, ekşi erikleri tencereye ilave edin.
- İsteğe bağlı olarak, tenceredeki malzemelerin üzerine kemik suyu ekleyin. Kemik suyu yoksa, eriklerin üzerini kapatacak kadar kaynar su ekleyin.
- Yemeği kaynamaya bırakın. Erikler yumuşayana kadar pişirin.
- Servis Edin:
- Erikler piştikten sonra, yemeği sıcak olarak servis yapın.
Püf Noktaları:
- Eriklerin ekşiliği yemeğin lezzetini belirleyeceği için, ekşi erik kullanmaya özen gösterin.
- Kemik suyu, yemeğe daha zengin bir lezzet katacaktır. Eğer kemik suyunuz yoksa, et suyu tableti de kullanabilirsiniz.
- Yemeğin suyunu kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
- Yanında pilav veya taze ekmek ile servis edebilirsiniz.
