Çağla yemeği, özellikle Ege ve Akdeniz bölgelerinde sıkça yapılan, hafif ekşimsi tadıyla ferahlatıcı bir yemektir. İşte çağla yemeği tarifi:
Malzemeler:
- 250 gr kuşbaşı et
- 1 kg çağla
- 1 adet soğan
- 1,5 yemek kaşığı karışık salça (domates ve biber)
- Sıvı yağ veya zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
- Kırmızı pul biber
- İsteğe bağlı: Sarımsak, nane
Hazırlanışı:
- Etin Haşlanması:
- Etleri tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyin ve orta ateşte haşlayın.
- Haşlama sırasında yüzeyde oluşan köpükleri (kefi) bir kaşıkla alın.
- Etler yumuşayınca ocaktan alın ve suyunu süzün.
- Soğan ve Etin Kavrulması:
- Tencereye sıvı yağ veya zeytinyağı ekleyin.
- Doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Haşlanmış etleri de ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Çağlaların Eklenmesi:
- Çağlaları iyice yıkayın ve uç kısımlarını kesip içindeki çekirdekleri çıkarın.
- İsteğe bağlı olarak çağlaları ikiye bölebilirsiniz.
- Çağlaları tencereye ekleyin ve birkaç dakika kavurun.
- Salçalı Sosun Eklenmesi:
- Az miktarda et suyunu tencereye ekleyin.
- Salçayı da ekleyip karıştırın.
- Yemeğin kıvamı musakka gibi az sulu olmalıdır.
- Pişirme:
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte çağlalar yumuşayana kadar pişirin.
- Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın.
- Servis:
- Yemeği sıcak olarak servis yapın.
- İsteğe bağlı olarak üzerine sarımsaklı yoğurt veya sade sarımsak ekleyebilirsiniz.
- Nane de yakışacaktır.
Püf Noktaları:
- Çağla yemeği, hafif ekşimsi tadıyla ferahlatıcı bir yemektir.
- Yemeğin suyunu damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
- İsteğe bağlı olarak yemeğe farklı baharatlar da ekleyebilirsiniz.
- Yanında pirinç pilavı veya yoğurtla servis edebilirsiniz.
