BUĞDAY (ELBİSTAN YAZLIĞI) NEDİR?

Bitkinin büyüme şekli eğik, bitki boyu ortak uzunlukta, bitki sapı ince, sapta mumsuluk yok, bayrak yaprak pozisyonu yatay, bayrak yaprak genişliği dar,  başağı  beyaz  ve  kılçıklıdır. Bitkinin tane rengi beyaz ve yumuşaktır. elbistan yazlığı çeşidinin  tane  renginin  beyaz ve yumuşak olması Maraş tarhanası yapımında en çok tercih edilen çeşitlerden bir tanesi olmasını sağlamıştır. Bu yerel çeşitler ilimiz için bir gen kaynağı niteliğinde olup muhafaza edilmesi ve geliştirilmesi önem arz etmektedir.

Kaynak : kahramanmaraş ansiklopedisi