Borani Tarifi

Kahramanmaraş ve çevresinde oldukça popüler olan Borani, yoğurt bazlı soğuk bir yemektir. İşte borani hakkında bazı bilgiler:

Kökeni:

• Borani'nin adının, Abbasi halifelerinden Memun'un eşi Buran'dan geldiği düşünülmektedir.
• Bir diğer görüşe göre ise Harun Reşit'in sarayındaki Boran adlı Türk cariyeden gelmektedir.
• Boran adlı cariyenin yemek yapmadaki ustalığı ile bilindiği ve bu yemeğe ismini verdiği söylenmektedir.

Hazırlanışı:

• Malzemeler:
  • 5-10 dal pazı veya ıspanak
  • 600 gr yoğurt
  • 1 yemek kaşığı tuz
  • 2 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı nane
  • Zeytinyağı
  • Kırmızı biber (isteğe bağlı)
  • Tereyağında kavrulmuş kıyma (isteğe bağlı)
• Yapılışı:
  1. Pazı veya ıspanaklar yıkanıp doğranır ve haşlanır.
  2. Yoğurt çırpılır, içine pazı/ıspanak, sarımsak ve tuz eklenir.
  3. Zeytinyağında ısıtılmış nane ve/veya kırmızı biber yemeğin üzerine dökülür.
  4. İsteğe bağlı olarak tereyağında kavrulmuş kıyma da eklenebilir.
  5. Soğuk olarak servis edilir.

Sunum:

• Borani tek başına servis edilebildiği gibi, genellikle bulgur pilavı ile birlikte sunulur.

Ek Bilgiler:

• Borani, Kahramanmaraş mutfağının önemli bir parçasıdır ve yöre halkı tarafından sıkça tüketilmektedir.
• Farklı yörelerde Borani'nin farklı tarifleri bulunabilir.
• Borani, hem lezzetli hem de sağlıklı bir yemektir.