BORANİ NEDİR?

Bir kaynağa göre Borani’nin adı H. 1. yy’da Abbasilerin önemli hükümdarlarından Harun Reşit’in gelini ve  Abbasi  halifelerinden  Memun’un eşi Buran’dan gelmek-tedir. Diğer bir yazılı kaynağa göre  Harun  Reşit’in  sarayındaki  bir  Türk  cariyenin  ismi olan  Boran  kelimesinden  gelmektedir. Buran veya Boran’ın çok  güzel  yemekler  yapması, marifetli olması hasebiyle ismi bugünlere kadar gelmiştir. Tek başına servis yapılabildiği gibi genellikle bulgur pilavı ile birlikte yenmektedir. Malzemeler (4 Kişilik): 5-10 dal pancar veya diğer adıyla pazı (pancar yerine isteğe bağlı olarak ıspanakta kullanılabilir), yaklaşık 600 gr yoğurt, 1 yemek kaşığı tuz, 2 diş ezilmiş sarımsak, 1 tatlı kaşığı nane. Yapılışı: Pancarlar yıkanır, doğranır, haşlanır (aşırı  haşlanması  istenmez).  Çırpılmış yoğurt içerisine pancar, sarımsak, tuz ilave edilir. Üzerine zeytin yağ içerisinde biraz ısıtılmış nane ve/veya kırmızı biber ilave edilerek süslenir ve servise hazır hale getirilir. İsteğe bağlı olarak üzerine tereyağında kavrulmuş kıyma ilave edilebilir.

Kaynak : Kahramanmaraş ansiklopedisi