BEZDİRME NEDİR?

 Kıyma ile yapılanı özellikle esnaf arasında öğle yemeklerinde yapımının kolay olması ve lezzetli olması nedeni ile çok tercih  edilir.  Her  iki  tip  bezdirmenin ayran ile tüketilmesi tercih edilir. Bezdirme (Et) Malzemeleri; yarım kg az yağlı kıyma (tercihen ön kol veya döş etinden), 7-8 adet yeşilbiber, 3-4 diş sarımsak, 4-5 adet domates, yeteri kadar tuz ve pul biber, karabiber, kekik. Yapılışı: Sebzeler doğranıp tepsiye dizilir. Kıyma el ayasında yassı köfte halinde şekil verilerek sebzelerin üzerine yerleştirilir, üzerine tuz ve sıvı yağ gezdirilir. 200°C fırında yaklaşık 40 dakika pişirilir. Servise sunulur.Bezdirme  (Bulgur)  Malze-meleri: 250 g yağsız kıyma, 2 su bardağı ince bulgur, 1 adet yumurta, 1 çay bardağı irmik (ekmek içi de olabilir), karabiber, kırmızı biber, tuz, sıvı yağ. Yapılışı: Tüm malzemeler derin bir  kapta  yoğrulur.  Yoğurma sırasında yavaş yavaş yaklaşık 2.5 su bardağı su ilave edilir. Yassı köfte şeklinde şekil verilerek kızdırılmış yağda kızartılır.

Kaynak : Kahramanmaraş ansiklopedisi