Andız (Lat.Juniperusdrupacea) da ülkemizde Toros dağlarında,
Kahramanmaraş’ta Andırın ilçesinde yaygın olarak yetişen bir ağaç olup,
meyvelerinden bölge çiftçisi tarafından pekmez yapılmaktadır. Andızın meyveleri
ekim aylarında olgunlaşır ve ortalama fındık büyüklüğü kadar olurlar.
Olgunlaşan bu kozaklar, içerdiği esansiyel yağ asitleri
sayesinde antioksidan özelliğe sahiptir. Andız pekmezi hiçbir katkı maddesi
kullanılmadan üretilen şifalı bir pekmez çeşididir. Geleneksel andız pekmezinin
bazı özelliklerinin ortaya konması sonucunda tüketici sağlığını olumlu yönde
etkileyecek unsurları içerdiği dikkat çekmektedir. Geleneksel Andız pekmezi,
andız meyvelerinin (bazı bölgelerde ezilerek)büyük kazanlarda kaynatılıp
meyvelerin özütünün alınması ve suyunun süzülerek meyvelerinden ayrılması ile
elde edilir. Meyvelerinden ayrılan su doğru kıvama ulaşıncaya kadar kaynatılır.
Soğutulan pekmez kavanozlara bölünür. Sade olarak yenilebildiği gibi tahinle
karıştırılarak da yenilebilir.
(Kaynak: kahramanmaraş Ansiklopedisi)
