Andız (Lat. Juniperus drupacea), Toros Dağları’nda, özellikle Kahramanmaraş’ın Andırın ilçesinde yaygın olarak yetişen bir ağaçtır ve meyveleri yöre çiftçileri tarafından pekmez yapımında kullanılır.
Andız meyveleri ekim ayında olgunlaşır ve fındık büyüklüğünde olur. İçerdiği esansiyel yağ asitleri sayesinde antioksidan özellik taşıyan bu meyveler, katkı maddesi kullanılmadan geleneksel yöntemlerle pekmez haline getirilir. Andız pekmezinin sağlığa faydalı olduğu ve tüketici üzerinde olumlu etkiler yaratabileceği yapılan çalışmalarla ortaya konmuştur.
Geleneksel andız pekmezi üretimi, olgunlaşan meyvelerin bazı bölgelerde ezilerek büyük kazanlarda kaynatılmasıyla başlar. Meyvelerin özü alınır ve suyu süzülerek meyvelerinden ayrılır. Elde edilen su, doğru kıvama gelene kadar kaynatılır ve soğutulduktan sonra kavanozlara doldurulur. Andız pekmezi sade olarak tüketilebildiği gibi tahinle karıştırılarak da lezzetli bir tatlı olarak sofralara sunulabilir.
Toroslar’ın doğal ve şifalı ürünlerinden biri olan andız pekmezi, hem sağlık açısından faydalı hem de yöresel kültürün önemli bir parçası olarak öne çıkmaktadır.
