1962 yılında Kahramanmaraş'ın Pazarcık ilçesine bağlı Payamlıbağ köyünde dünyaya geldi. İlkokul eğitimini Payamlıbağ İlköğretim Okulu'nda, ortaokul eğitimini ise Pazarcık Ortaokulu'nda aldı. Lise eğitimini Gaziantep Şehit Şahin Lisesi'nde tamamlayarak 1981 yılında mezun oldu. Aynı yıl Çukurova Üniversitesi Ziraat Fakültesi Tarım Makinaları Bölümüne kabul edildi. 1981 yılında başladığı lisans eğitimini dört yıl içinde tamamlayarak bölüm birincisi olarak 1985 yılında mezun oldu. Mezuniyetinin ardından yüksek lisans eğitimine başladı ve bu süreçte bir süre özel sektörde Özyatağanlı Makina/Konya firmasında çalıştı. 1987 yılında Çukurova Üniversitesi Ziraat Fakültesi Tarım Makinaları Bölümünde asistan olarak göreve başladı. 1991 yılında aynı üniversitede doktorasını tamamladı ve 1992 yılında Çukurova Üniversitesi Ziraat Fakültesi Tarım Makinaları Bölümüne yardımcı doçent olarak atandı. Doktora süresi boyunca bir dönem Dünya Bankası eğitim bursu ile İsrail'de tarım makinaları üzerine eğitim aldı.
Prof. Dr. Ali Bayat, 2012 yılından bu yana Çukurova Üniversitesi Ziraat Fakültesi'nde, güncel adıyla "Tarım Makinaları ve Teknolojileri Mühendisliği Bölüm Başkanlığı" görevini aktif olarak sürdürmektedir.
