Rivayete göre bu tatlı, yıllar önce eşini askere uğurlayan genç bir kadının, “beni unutma” dileğiyle hazırladığı bir veda ikramı olarak ortaya çıktı. Bugün ise Amasya’nın en kıymetli gastronomi miraslarından biri olarak sofralarda yerini alıyor.
Dilden dile aktarılan anlatıya göre, imkânların kısıtlı olduğu bir dönemde sevgiyle hazırlanan bu tatlı, Anadolu kadınının yoktan var etme becerisinin simgesi haline geldi. Coğrafi işaret tesciliyle koruma altına alınan Unutma Beni, hem anlamı hem de lezzetiyle dikkat çekiyor.
“Geri Dönüşümün En Tatlı Hali”
Amasya Toprak Kadın Girişimi Üretim ve İşletme Kooperatifi Başkanı Döndü Olgun, tatlının en önemli özelliğinin bayat köy ekmeklerinin değerlendirilmesi olduğunu vurguluyor. Olgun, “Bu tatlının hikâyesi, askere giden eşine duyulan sevgiye dayanıyor. Coğrafi işaretli bir lezzet ve son derece ekonomik. Bayat ekmeklerin değerlendirildiği, geri dönüşümün en tatlı örneği” ifadelerini kullanıyor.
Oldukça bereketli olan tatlıdan, yalnızca bir köy ekmeğiyle yaklaşık 20 porsiyon hazırlanabiliyor. Üzüm pekmezi sayesinde besleyici değeri yüksek olan Unutma Beni, özellikle kış aylarında hem pratikliği hem de doyuruculuğuyla evlerin vazgeçilmezleri arasında yer alıyor.
Unutma Beni Tatlısı Tarifi
Amasya’nın bu anlam yüklü lezzetini evde denemek isteyenler için işte geleneksel tarifi:
Malzemeler
1 su bardağı üzüm pekmezi
2 yemek kaşığı toz şeker
1 su bardağı su
Dilimlenmiş bayat köy ekmeği
Üzeri için bol ceviz içi
Yapılışı
Pekmez, su ve şekeri bir tencereye alın, karıştırarak şurup kıvamına gelene kadar kaynatın.
Dilimlediğiniz bayat ekmekleri (isteğe bağlı olarak önceden fırında hafif kızartabilirsiniz) kaynayan şerbetin içine ekleyin.
Ekmeklerin her iki yüzünün de şerbeti iyice çekmesini sağlayın.
Şerbetten alınan sıcak ekmekleri servis tabağına dizin, üzerine bolca dövülmüş ceviz serpiştirerek servis edin.
