Ters Köşe'den yapılan açıklamaya göre, İncek'in en büyük
projesi olarak hayata geçirilen ve yaşamın başladığı İncek Loft Alışveriş
Caddesi'nde mağaza ve restoranlar ardı ardına hizmete giriyor. Bunların sonuncusu
ise ters köşe isimli deniz ürünleri restoranı oldu. Ankaralıların 28
yıllık lezzet durağı Kalbur balık Restaurant'ın işletmecisi Mehmet Tekmen’in
özel danışmanlık verdiği ve menüsünü hazırladığı Ters Köşe, İncek Loft
Alışveriş Caddesi'nde kapılarını açtı.
Deniz ürünlerine farklı bir yorum getiren Ters Köşe balık
ürünlerinin yanı sıra iddialı ve kendine özgü mezeleriyle de adından sıkça söz
ettirmeyi hedefliyor. Ters Köşe’nin özel meze menüsü Türkiye'nin her bölgesinde
bilinen yerel tatlar ile deniz ürünlerinin ustaca harmanlanmasından oluşuyor.
- "Kişi başına düşen balık tüketimini artırmayı
hedefliyoruz"
Ters Köşe'nin danışmanlığını ünlü Kalbur Restoran’ın da
işletmecisi olarak tanınan Mehmet Tekmen üstleniyor.
Açıklamada görüşlerine yer verilen Tekmen, balık ve meze
çeşitlerinde günlük ürünleri Ankaralılarla buluşturacak yeni bir lezzet noktası
olarak öne çıkan Ters Köşe’nin yeme-içme ritüellerini değiştireceğini
belirterek, "Ülkemize özgü köfte, börek, gözleme, lahmacun, tandır,
ezme, kokoreç, mantı gibi sevilen tatları balık ve diğer deniz ürünleri ile
hazırlayarak müşterilerimizi farklı lezzetlerle tanıştıracağız. Ters
Köşe’de farklı pişirme yöntemleri ile balığın, ahtapotun, kalamarın, karidesin,
deniz tarağının, midyenin, istiridyenin lezzetlerini bambaşka boyutlara
taşıyacağız. Yeni serüvenimizde balığı, böceği, yumuşakçaları, kabukluları
yeniden yorumlayarak farklı tatlar ve değişik lezzetler yaratmayı
amaçlıyoruz." ifadelerini kullandı.
Dünyada 30 kilogram, Avrupa’da ise 45 kilogram olan kişi başına
düşen yıllık balık tüketiminin üç tarafı denizlerle çevrili olmasına rağmen
Türkiye’de hala istenilen seviyelere çıkamadığına dikkati çeken Tekmen,
"Hayata geçirdiğimiz farklı lezzetleri misafirlerimize sevdirip bir deniz
ülkesi olmamıza rağmen hamsi dahil 9 kilogramlarda seyreden kişi başına düşen
balık tüketimini artırmayı hedefliyoruz." bilgisini verdi.
