Beslenme uzmanları, zeytin ve peyniri yanlış şekilde hazırlamanın ve tüketmenin vücuda fayda yerine zarar getirebileceğini belirtti.
Bilim Dünyasından Şaşırtan Açıklama
Akdeniz diyetinin vazgeçilmez parçaları olan zeytin ve peynirin “doğru tüketim” alışkanlıklarının bozulduğuna dikkat çeken ABD’li beslenme uzmanı Dr. Elizabeth Warren ve İtalyan biyokimya profesörü Dr. Giovanni Rossi, yapılan hataların besin değerlerini düşürdüğünü söyledi.
Uzmanlara göre, özellikle tuz oranını azaltmak amacıyla uygulanan “suda bekletme” yöntemi, sanılanın aksine zeytin ve peyniri daha sağlıklı hale getirmiyor, tam tersine değerli bileşenlerin kaybolmasına neden oluyor.
“Suda Bekletmek Fayda Değil, Zarar Getiriyor”
Dr. Warren, yüksek tansiyon hastalarının sıkça başvurduğu bu yöntemin yanlış bilindiğini belirtti.
“İnsanlar, sodyum oranını düşürmek için zeytin ve peyniri suda bekletiyor. Ancak bu uygulama, sadece tuzu değil; peynirdeki proteinleri, zeytindeki antioksidan ve polifenolleri de yok ediyor. Böylece bu iki gıdanın kalp dostu etkisi ortadan kalkıyor” dedi.
Aşırı Tüketim Kalp Sağlığını Tehdit Ediyor
Roma Sapienza Üniversitesi’nden Prof. Dr. Giovanni Rossi de, zeytin ve peynirin birlikte fazla tüketilmesinin Akdeniz diyetinin ruhuna aykırı olduğuna dikkat çekti.
“Zeytin tekli doymamış yağlar açısından zengin olsa da, peynirin yüksek doymuş yağ ve sodyum içeriğiyle birleştiğinde toplam tuz ve yağ alımını tehlikeli seviyelere çıkarır. Bu durum özellikle hipertansiyon ve kalp-damar hastalıkları açısından risk oluşturur” ifadelerini kullandı.
Uzmanlardan Sağlıklı Tüketim Tavsiyesi
Rossi, kahvaltıda zeytin ve peynirin doğal, düşük tuzlu ve az yağlı çeşitlerinin tercih edilmesi gerektiğini söyledi.
“Gıdaları sonradan suya yatırarak düzeltmeye çalışmak yerine, ambalaj üzerindeki etiket bilgilerine dikkat edip en baştan doğru ürünü seçmek en sağlıklı yöntemdir” diye ekledi.
Uzmanlar, porsiyon kontrolü yapılmadığında en masum görünen kahvaltı kombinasyonlarının bile kalp, tansiyon ve böbrek sağlığını olumsuz etkileyebileceği konusunda uyarıyor.
