Sabırtaşı Restoran’ın geleneksel hale getirdiği ve bu yıl 12.’si düzenlenen “Tirşik Günü”, İstanbul’da yaşayan Kahramanmaraşlıları aynı sofrada buluşturdu.
Mustafa ve Fatma Topçuoğlu çiftinin ev sahipliğinde gerçekleşen etkinlik, sadece bir lezzet şöleni değil, gurbet ile sıla arasında kurulan bir gönül köprüsü niteliği taşıdı. Babadan kalma mesleği başarıyla sürdüren Topçuoğlu ailesi, memleket hasretini bir kase şifa dolu çorbayla dindirdi.
Sabrın ve Şifanın Lezzeti: Tirşik
Kahramanmaraş mutfağının en meşakkatli ve bir o kadar da özel lezzeti olan tirşik çorbası, yapım aşamasındaki ustalık gerektiren süreciyle biliniyor. Halk arasında "Andırın Doktoru" olarak da adlandırılan bu özel lezzet, etkinliğe katılan misafirlere geleneksel yöntemlerle sunuldu.
12 Yıllık Gelenekte kesintisiz sürdürülen organizasyon, İstanbul'daki en istikrarlı yöresel etkinliklerden biri haline geldi.
Sabırtaşı Restoran, Kahramanmaraş gastronomisini ulusal ve uluslararası turistlerin odağı olan İstiklal Caddesi'nde başarıyla temsil etti. Siyaset, iş dünyası ve sivil toplum kuruluşlarından çok sayıda Kahramanmaraşlı isim bir araya gelerek hasret giderdi.
"Bu Mirası Geleceğe Taşıyacağız"
Geleneksel buluşmanın mimarları olan Mustafa ve Fatma Topçuoğlu, etkinliğin ardından yaptıkları açıklamada kültürel mirasa sahip çıkmanın gururunu paylaştılar:
"12 yıl önce bir adım atarak başlattığımız bu geleneğin bugün dev bir buluşmaya dönüşmesi bizleri duygulandırıyor. Tirşik, bizim için sadece bir yemek değil; emeğin, sabrın ve memleket sevgisinin sembolüdür. Hemşehrilerimizin yoğun ilgisi, bu geleneği gelecek nesillere aktarma konusundaki azmimizi perçinliyor."
