Bayramlar, sofraları
ve birbirinden lezzetli yemek ve tatlıları akıllara getiriyor.
Kurban Bayramı’nda birkaç gün bile olsa etin ve tatlıların
aşırı tüketilmesinin sağlığı tehdit edebildiğini belirten Anadolu Sağlık
Merkezi Beslenme ve Diyet Uzmanı Tuba Örnek, “Özellikle mide, kalp-damar,
tansiyon, şeker, böbrek hastaları bayram döneminde çok daha dikkatli olmalı.
Günlük et tüketimi 150 gramı geçmemeli ve etin yanında mutlaka sebze de
tüketilmeli” dedi.
Kırmızı et proteinden zengin olmasının yanı sıra demir,
çinko, selenyum, B1, B6, B12, D vitamini gibi önemli besin öğelerini içerdiğini
ve vücut için önemli bir besin kaynağı olduğunu vurgulayan Anadolu Sağlık
Merkezi Beslenme ve Diyet Uzmanı Tuba Örnek, “Aynı zamanda kolesterol ve doymuş
yağ içeriği nedeniyle tüketim miktarı ve sıklığı kontrol altında olmalı” dedi.
Etin vücutta, mide ve bağırsaklar tarafından sindirilmesinin önemini belirten
Örnek, “Kurban Bayramı’nda hayvan kesildiği anda etin pişirilmesi, ölüm sonrası
katılığı nedeniyle sert ve sindirimi zor olması nedeniyle hazımsızlık,
şişkinlik, ishal veya kabızlığa neden olabiliyor” şeklinde konuştu.
Günlük et tüketimi
150 gramı geçmemeli
Eti olgunlaştırmak, yumuşak, lezzetli ve kolay
sindirilebilir hale getirmek için güneş görmeyen serin bir ortamda (7-15°C) 3-4
saat dinlendirmek gerektiği önerisinde bulunan Beslenme ve Diyet Uzmanı Tuba
Örnek, “Sonrasında 4°C’de buzdolabında 24 saat bekleterek istediğimiz sonucu
alabiliriz. Pişirme sırasında ise görünen yağlar ayırılmalı, kuyruk yağı gibi
ekstra yağ ekleyerek et pişirilmemeli” dedi. Etin haşlama, ızgara şeklinde,
fırında veya kendi yağında kavurarak pişirilebileceği önerisinde bulunan Tuba
Örnek, “Izgara şeklinde pişirirken et ateşten kömürleşmeyecek mesafede
tutulmalı ve günde 150 gramı aşmayacak ölçüde tüketilmeli” açıklamasında
bulundu.
Eti sebzelerle
birlikte tüketin
Kurban Bayramı’nda etlerin sebzelerle birlikte
tüketilmesinin demir, çinko, magnezyum emilimini arttırdığını belirten Beslenme
ve Diyet Uzmanı Tuba Örnek, “Sebze, tam tahıllı ekmek, salata eşliğinde
tüketilen et porsiyonu kontrollü ve çeşitli bir öğüne olanak sağlar. Ağır
tatlılar yerine sütlü veya meyve tatlıları tercih edersek sağlıklı ve keyifli
bayram geçirebilirsiniz” dedi.
Çözülen et yeniden
dondurulmamalı
Etin önce serin bir ortamda, sonra 24 saat buzdolabında
bekletildikten sonra depolanmak istenen kısmının artık dondurucuya
yerleştirilebileceği önerisinde bulunan Tuba Örnek, “Kıyma halinde ya da
parçalara ayrılmış olan etleri buzdolabı poşetleri yardımıyla tek pişirimlik
porsiyonlar halinde dondurun ki sonra pişirmek istediğinizde ihtiyacınız kadar
çözdürebilesiniz. Etler -18 °C de derin dondurucuda 4-6 ay süreyle korunabilir.
Gıda güvenliği açısından çözdürdüğünüz etleri kesinlikle tekrar dondurmayın” açıklamasında
bulundu.
Anadolu Sağlık
Merkezi Hakkında
Yaşam kalitesini artırmak için dünya standartlarında sağlık
hizmeti sunmak hedefiyle kurulan Anadolu Sağlık Merkezi, modern tıbbın
gereklerini yeni ve kapsamlı bir sağlık anlayışıyla hastalarına aktarıyor.
Hizmet kalitesine önemli katkı sağlayan Johns Hopkins Medicine (JHM) ile devam
eden iş birliği Anadolu Sağlık Merkezi'nin sağlığın merkezi olma vizyonunu da
destekliyor. Kurulduğu günden buyana gerçekleştirdiği çalışmalarla ‘Sağlığın
Merkezi’ konumuna ulaşan Anadolu Sağlık Merkezi; onkoloji, kalp damar sağlığı,
kadın hastalıkları ve tüp bebek, nöroloji, cerrahi bilimler ve iç hastalıkları
dahil olmak üzere tüm branşlarda sunduğu hizmetlerde hasta odaklı yaklaşımla
hareket ediyor. Hizmetlerinde hasta hakları ve güvenliğini temel önceliği
olarak belirleyen Anadolu Sağlık Merkezi, kaliteli sağlık hizmeti ile dünyanın
farklı bölgelerinden gelen hastalara tedavi olanağı sunuyor.
