Tarihi oldukça eskiye dayanan bu ürün, dünya genelinde kuzey ve güney yarım kürenin 30-45. paralelleri arasındaki uygun iklim kuşaklarında yetiştiriliyor.
Türkiye’de Antep Fıstığı üretimi ağırlıklı olarak Gaziantep, Şanlıurfa, Adıyaman, Siirt, Kahramanmaraş ve Kilis illerinde gerçekleştiriliyor. Ülke genelindeki üretimin yaklaşık yüzde 90’ı bu illerden sağlanıyor. Türkiye, dünya üretiminde İran ve Amerika’nın ardından üçüncü sırada yer alırken, Kahramanmaraş ise yurt içi üretimde altıncı sırada bulunuyor (TÜİK, 2015).
Fıstığın kullanım alanı oldukça geniş. Kuruyemiş sektöründen çikolata ve pastacılığa, dondurma ve tatlı üretiminden fıstık ezmesine kadar birçok alanda değerlendiriliyor. Özellikle ihracatta önemli bir paya sahip olan Antep fıstığı, ülke ekonomisine de ciddi katkılar sağlıyor.
Bilimsel araştırmalar, doğru tarımsal uygulamalarla verimliliğin büyük oranda artırılabileceğini ortaya koyuyor. Buna göre; sulama ile verim yüzde 70, gübreleme ile yüzde 50, uygun çeşit seçimi ile yüzde 45, hafif budama ile ise yüzde 17 oranında artırılabiliyor. Ayrıca kapama bahçelerin yaygınlaştırılmasıyla Türkiye’nin ve özellikle Kahramanmaraş’ın fıstık üretiminde daha güçlü bir konuma ulaşabileceği belirtiliyor.
